每100克鮮品中含蛋白質1.6克，脂肪0.4克，糖3.6克，有機酸0.45克，胡蘿卜素1100微克，并含有多種維生素和礦物質，以及少量的維生素C、維生素E、尼克酸等營養物質 。此外，還含有16種氨基酸、蕨素、蕨苷、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等 。
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