虎掌菌是一種珍稀名貴 的野生菌，一般生長在大山區森林的喬木林中，虎掌菌在我國主要產地有四川、云南、西藏、甘肅、新疆、安徽、湖北、浙江、福建、黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、山東、河南、陜西等地，其中以四川甘孜、云南、西藏、甘肅、新疆最多 。大家看到虎掌菌可能會擔心這個菌不能吃，那么虎掌菌有毒嗎?怎么吃?多少錢一斤呢?
虎掌菌、黑虎掌菌多少錢一斤?
虎掌菌不僅營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，還有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，國內外市場需求量很大，市場價格相當昂貴，每千克干品售價高達800多元，特別韓國人把虎掌菌奉為“圣品” 。小編查閱了相關資料，一些商家并沒有標出具體價格，很多都是面議 。的確，野生虎掌菌較為名貴，要采購一斤的話，價格確實有待商榷 。
黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌，是著名的出口食用菌之一 。菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富 。據分析測定，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素 。這種食用菌價值極高，在粵北地區有產，價格1000多元一斤 。
虎掌菌怎么吃?有毒嗎?
虎掌菌并沒有毒，而且味道鮮美、營養豐富，還有一定的藥用價值 。但是這里需要大家注意的是，不要自己去盲目采摘，你有可能分不清哪一種是有毒的，哪一種是無毒的，菌類外觀有很多相似的地方，一定要注意 。想要吃虎掌菌的朋友們注意啦，每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處 。出產于楚雄彝族自治州和麗江納西自治縣 。
至于，虎掌菌怎么吃，燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般廚藝皆可使用 。獐子菌質堅挺，最適宜炒、燉 。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鮮味倍鮮，香氣更濃 。又是調味劑，加重了鮮美香嫩滋味濃度 。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，熱鍋多油快炒，食之難以忘懷 。虎掌菌清洗問題是關鍵，先將干品反復幾次洗凈泥沙，再放入清水中浸泡100分鐘待用 。浸泡過的水可用來做湯或炒菜 。炒的時候最好是把獐子菌切成絲炒最好，不要忘記了放點姜絲和蒜沫哦 。與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲炒虎掌菌” 。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品 。
【黑虎掌菌可以吃嗎？多少錢一斤?】虎掌菌,禁品亂欲第79部分,虎掌菌
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