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黑虎掌菌大的好還是小的好？虎掌菌的挑選方法

生活百科掌菌


我們平常在市面上見到的虎掌菌有大有小，于是很多人就疑惑到底是大的比較正宗還是小的比較正宗，今天小編為大家分享幾個挑選虎掌菌的方法 。
黑虎掌菌，菌冒肉質肥厚，香氣濃郁，新鮮時為灰白色或是灰褐色，干后的顏色為暗灰白、灰褐色，外形似虎掌，下表面長滿了一層纖細的灰白色刺茸毛，菌柄粗壯多中空，長得有點偏 。黑虎掌菌野外分布產地很小，在我國僅是西南部分地區出產，為我國著名的珍稀野生食用菌 。
真假鑒別方法：
1、看外觀
真的黑虎掌菌，是有虎頭紋的，紋路類似于老虎額頭的紋理分布;而假的黑虎掌菌是沒有紋理的 。
2、看中心
真的虎掌菌，中間有個大小不一的凹洞;而假的虎掌菌是沒有凹的，而是平衡的 。

3、嘗味道
真正的虎掌菌，吃起來的香味濃郁，有淡淡的甜味;而假的是有股苦味道的 。
【黑虎掌菌大的好還是小的好？虎掌菌的挑選方法】虎掌菌的制作技巧
1、泡發技巧：一般我們在市場上買到的都是干品虎掌菌，而在烹飪前虎掌菌不適宜用溫水浸泡，否則的話會破壞了它的食用口感 。
2、炒：虎掌菌的菌質非常的堅挺，因此口感比較脆嫩，所以最合適的方式就是炒，比如可以用辣椒、大蒜，還有肉片一起炒，味道是非常不錯的，可以提高鮮味，使香味更加的濃烈突出 。
3、燉：虎掌菌有個特點就是香味非常的濃郁，因此為了增強它的鮮美濃度，因此大家可以用它來燉湯，比如燉雞湯，燉骨頭湯，文火燉的湯香味濃郁，滋味非常的甜美，實在是叫人回味無窮 。

購買黑虎掌菌，菌朵越完整，菌體越大，那么就代表品質越好，價格也就越貴;如果是相反的，那么價格也就越便宜的 。大家可以根據自己的需要來選擇，不過總得來說，選擇高品質的黑虎掌菌，營養價值才是最豐富的 。
虎掌菌,羞澀體位

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