俗話說只有享不了的福，沒有吃不了的苦 。在享福這件事情上不是每個人什么福都能享的，比如說享受美食 。有些人有糖尿病便不能吃甜食，有些人胃口不好便不能吃不易消化的美食 。對于這些胃口不好的人，他們更愿意多吃一些軟的好消化的食物，這樣吃下后就不會犯胃病肚子痛了 。
今天給大家帶來的是一道很軟很香還好消化的美食，名為軟燒魚頭 。選用的食材是黑魚頭，經過15分鐘的燜燒讓肉質軟嫩湯汁濃稠 。
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搭配米飯一起吃肯定會讓你胃口大開多吃一碗米飯 。接下來就請準備好活蹦亂跳的黑魚和所需的調料跟我一起學這道香氣撲鼻易消化的佳肴吧 。
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【軟燒魚頭準備食材】主料：黑魚頭300克
準備調料：
西紅柿50克、芹菜20克、青椒30克、香菇30克、胡椒粉1克、豬油30克、色拉油20克、姜片5克、料酒10克、蒜瓣10克、大蔥段10克、十三香0.5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、水淀粉適量、醬油5克、陳醋5克、辣椒醬5克、豆瓣醬10克
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【軟燒魚頭制作步驟】一 腌制魚塊
準備一條活蹦亂跳的黑魚，用搟面杖把黑魚敲暈 。然后拿菜刀逆著刮掉魚鱗，再把魚鰓摳掉 。從肚子下刀切開掏出里面的內臟，小心不要弄破苦膽 。然后用自來水沖洗一下黑魚的血水，拿刀將黑魚的頭部分切下來其余部分則放入冰箱冷藏室留著下次烹飪用 。
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黑魚頭豎著切成兩半，然后再切成小一點的塊 。切完后放入盆中繼續用清水沖洗下血水，然后控水在里面倒入少量的料酒加入切好的姜片和蔥片進行腌制 。腌制后腥味會有所減淡，腌制時間控制在5至10分鐘即可 。
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二 下鍋燜煮
為了讓黑魚做出來味道更香些，我們采用色拉油與豬油混合的方法 。先在炒鍋中倒入少量的色拉油，燒熱后加入等量的豬油 。
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當豬油融化后兩種油的香味就融合了，然后下入切好的姜片煸炒下 。再下入去皮的蒜瓣和切好的蔥段，下入少量辣椒醬和豆瓣醬 。
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一邊炒一邊用油炸豆瓣醬釋放出更多的香味，緊接著在鍋中倒入切好的魚塊煸炒兩遍 。加入足量的水淹沒魚塊，然后倒入少量料酒除腥 。蓋上蓋子火調大一些，當水燒開后把火調成中火燜煮5分鐘 。
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三 加菜出鍋
5分鐘后開蓋下入切好的芹菜、西紅柿和辣椒塊，然后加入香菇、胡椒粉、十三香、生抽、鹽、白糖、醬油、重新蓋上蓋子進行燜煮 。
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