皮皮蝦是很常見的一種蝦，由于物美價廉很受歡迎 。皮皮蝦的正式名稱在我國應當是蝦蛄，廣泛分布于在我國、日本、韓國及東南亞各國沿海地區，其種類主要有口蝦蛄、黑斑口蝦蛄、尖刺口蝦蛄等 。除蝦蛄這個正式名稱之外，皮皮蝦的別名很多，蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、富貴蝦、琵琶蝦、蠶蝦等都是它的江湖諢號 。每個地方叫法都不太一樣，不知道你的家鄉叫什么？這皮皮蝦做法你一定要學會，實在太簡單，又香又入味，和外面吃的一個味！
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明代林日瑞所著的《漁書》中曾有關于皮皮蝦的記載，書中寫道：“海中又有蝦姑、蝦侯之類” 。它不僅是餐桌上的?？?，皮皮蝦味道鮮美，營養豐富，鮮嫩的蝦肉中飽含汁水，咬一口鮮香四溢 。每年春季是其產卵的季節, 此時食用可以讓食客體驗到最肥美的滋味 。它的做法也是多種多樣，可以清蒸，炒，煮，烤，也可以做餡包餃子等等 。只要喜歡吃，都可以做出不同風味的美味佳肴 。
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《香辣皮皮蝦》，我家口味都比較特別愛吃“辣”，就做成香辣味道，做法和小龍蝦差不多，可以用不同的麻辣底料做，也可以用火鍋底料做，加點花椒粒和辣皮子那是必須的，炒出來的香味更加入味好吃開胃，加底料是為了不用加很多香料，省去很多時間，而且味道還特別好，如果你愛吃香辣味道，也可以試試用小龍蝦底料和麻辣魚底料都好吃的很 。我家就喜歡這些底料做麻辣蝦尾和麻辣魚，現在又喜歡做皮皮蝦了，愛吃這種口味的，可以收藏喲，隨時都可以炒一盤喲 。春季正是吃皮皮蝦的季節，不要錯過喲！又到了吃皮皮蝦最好的季節，那么皮皮蝦怎么做好吃？這種做法簡單又美味！
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主料：皮皮蝦500克、芹菜一顆輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、火鍋底料50克、姜、大蒜、蔥、料酒適量
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做法：1、把皮皮蝦泡一泡洗一洗瀝干水分
2、蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切段，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起
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3、熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
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4、加火鍋底料（這樣省去了很多香料配制時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配制香料炒）
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5、加皮皮蝦翻炒均勻上色
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6、加白酒或者啤酒、料酒翻炒均勻
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7、加紅燒醬油翻炒均勻
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8、加水（不能超過皮皮蝦）翻炒均勻，中小火翻炒燒5分鐘左右（看重量）入味
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