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羅宋湯的制作方法 求羅宋湯制作方法

生活百科胡椒粉

原料：牛肋條肉 600克牛大骨 5～6塊圓白菜 500克洋蔥 半個番茄 2個西芹 1根馬鈴薯 1個胡蘿卜 1小根
輔料：調味料A洋蔥 半個姜片、月桂葉 各2片八角 1個料酒 2大匙調味料B番茄糊 2大匙鹽、胡椒粉 適量
做法：
1、牛肉和牛大骨洗凈 ， 一起用滾水燙煮1分鐘 ， 撈出洗凈 。
2、湯鍋中煮滾8杯水 ， 加入牛肉、牛骨和煮牛肉料 ， 煮約1個半小時 。夾出牛肉 ， 待稍涼后切成小厚片 ， 湯過濾 。
3、各種蔬菜料洗凈 ， 洋蔥切粗絲；番茄洗凈、切片；西芹切短段；圓白菜切片；胡蘿卜和馬鈴薯切小片 。
4、另用2大匙油依序炒洋蔥、番茄和高麗菜 ， 待蔬菜料已軟 ， 加入番茄糊、并加入牛肉湯、牛肉和西芹段、馬鈴薯、胡蘿卜 。
5、煮至牛肉和蔬菜均軟 ， 加鹽和胡椒粉調味 。
Tips：

○羅宋湯的料也可以切大一點、煮爛一點 ， 如果是用西式湯盤或湯碗盛裝上桌 ， 一人一份 ， 就不要切太大 。
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原料：
1、牛肉(踺子肉) 800克左右
2、紅菜頭略小的1塊
3、熟西紅柿(手撕碎塊) 大的2-3個
4、洋蔥(切成絲)大的1頭
5、芹菜(切成丁)小的1根

6、土豆(滾刀塊)大的2個
7、胡蘿卜(切成丁)較粗的1根
8、黃瓜(切成丁)細長的1根
9、圓白菜(切成小方塊)小個頭的1顆
(除了2必備 ， 1-9的品種和數量一律不限 ， 任由喜好定)
配料：
一應常用的花生油、味精、白胡椒粉、鹽、料酒等 。
預處理：
將洗凈的紅菜頭切成片狀 ， 涼水沒過中火煮開去澀 ， 棄水不用 ， 加2-3倍涼水再以小火煮開即得紅菜湯 ， 將湯倒入湯罐中待命 ， 紅菜頭片另做它用 。
制作：
1、湯罐中加入燉湯所需的熱水 ， 燒開；

2、油半熱時 ， 將切成方塊狀的牛肉及半量的蔥頭絲下鍋煸炒 ， 烹料酒 ， 起鍋倒入湯罐；
3、油煸西紅柿塊至出紅油 ， 將其一半倒入湯罐 ， 余者備用；
4、小火燉湯罐1個半小時 ， 放土豆塊、蔥頭絲、圓白菜、胡蘿卜和適量鹽 ， 再燉15分鐘；
5、投入余量西紅柿 ， 稍燉片刻 ， 關火 ， 撒芹菜末、黃瓜丁和味精 ， 蓋好蓋燜一小會兒即可 。
【羅宋湯的制作方法 求羅宋湯制作方法】用湯時加白胡椒粉 。
這道湯洋溢著令人興奮的刺激胃口的紅色 ， 所有可口的東西都被這種顏色覆蓋著、包裹著 ， 并散發出誘人的香味 ， 無論全麥面包還是乳白面包 ， 蘸著這種湯吃都是一種味覺的全方位享受 ， 如果再來一杯紅酒的話 。
說明：
1、煮過的紅菜頭片加白醋精、白糖、辣椒油及微量鹽 ， 拌均裝碗覆膜 ， 置冷藏柜4-6小時后 ， 就是一道利口的西式泡菜 。
2、為了保持鮮味和本色 ， 芹菜末、黃瓜丁都不宜長煮 ， 燜下即可 。
3、除了牛肉 ， 也試過用豬排、小羊排以及其它各種熟肉、熟腸 ， 效果都非常好 ， 例如哈爾濱紅腸、丹麥烤腸 。用熟肉還格外省事 ， 將2的牛肉換成熟肉丁 ， 費時的4改成將土豆等燉15分鐘后 ， 接著5做就得了 。
4、紅菜頭是不能少的 ， 馬連道“家樂?！庇匈u 。
5、這個湯要做得稠稠的 ， 味道厚厚的才叫好 。

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