4、哈密瓜月餅烤好以后 ， 皮較干硬 ， 保存2-3天后 ， 皮才會變得油潤亮澤口感柔軟 ， 這個過程稱為“回油” 。所以 ， 做好的月餅不要馬上吃 ， 等回油后再吃口感才好哈 。
5、將哈密瓜換成水蜜桃、橙肉等 ， 可以制作其他口味的水果月餅 。如果是橙肉做成的香橙餡 ， 則不需要加檸檬汁 。
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