不過，有條件的話還是覺得自己磨的面好吃，雖然不比買的光滑白皙，但就是吃著香、扎實 。話說話來，你感覺以上6種面粉咋樣，有你家鄉的好吃沒有？
看看俺這河南面粉蒸出來的大饅頭咋樣：
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1.盆中放入面粉2斤，加入酵母5克，用40度左右的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮后揉成團，用保鮮膜蓋住發酵至原來的兩倍大 。
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不過很多奶奶輩的都用不慣酵母，都是用面頭，也就是上一次和面留下來的面團，自然發酵的酸香味，蒸出來的饅頭后味帶甜、清新可口 。2.面發好以后反復盤，把空氣排出去，把面揉瓷實、揉光滑，盤到勁了饃才筋道好吃、撕開一層一層的 。面揉好以后下劑子，把劑子揉圓堆放在一起，省的走形，然后用餾布子蓋住再發10分鐘，蒸出來才暄軟 。
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3.經過二次發酵的饃坯子，開水放入鍋中，上氣以后開始計時，蒸15分鐘就可以了 。
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4.15分鐘以后等上2分鐘再掀開，大白饅頭又圓又胖，清口吃倆都沒問題 。
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第一美食編輯：小雅
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