所以釀造醬油 PK 配置醬油 ， 絕對是釀造醬油更好啊！
《食品安全國家標準醬油》(GB 2717-2018)新標準將于2019年12月實施 ， 新標準規定企業不得再采用調配工藝生產加工醬油 ， 只有采用傳統釀造工藝生產才稱為“醬油” ， 調配的“醬油”只能叫“復合調味料” 。
“佐餐”醬油更干凈
按照醬油的國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標簽上 ， 必須標注“佐餐醬油”或“烹飪醬油” 。
佐餐醬油：
可以直接生吃 ， 比如蘸食、涼拌等 。所以它的衛生質量要求很高 。即使生吃 ， 也不會危害健康 。
烹調醬油：
適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱后再食用（等于消毒） ， 故其衛生指標要求低一些 。
兩相對比 ， 佐餐醬油比烹調醬油更干凈！用“佐餐”醬油烹調菜肴是可以的 ， 而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可取 。
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