炸醬的具體做法,熬炸醬的做法 。小編來告訴你更多相關信息 。
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！轉眼馬上就6月了 ， 天氣也越來越熱 ， 所以在悶熱的廚房做飯確實讓人難受 ， 今天小貓給大家帶來的是一個“炸醬”的做法 ， 醬香濃郁 ， 平常大家不愿意做菜的時候 ， 可以直接用它來拌面、下飯都非常不錯 。
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說起炸醬都會想起北京這個城市 ， 讓人想起北京的炸醬面 。炸醬面起源于北京 ， 老北京的炸醬面是用豬肉和甜面醬后制作炸醬 ， 澆在煮好面條上 ， 醬香濃郁味道好 ， 簡單又經濟 ， 特別的好吃 ， 我在北京呆過一段時間 ， 雖然沒有吃過幾次 ， 只要是想起來那種濃濃的醬香味道還在舌尖流淌 。
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炸醬面好吃關鍵就在于炸醬的制作 ， 雖然現在不在北京了 ， 也吃不上地道的京味炸醬 ， 但是制作炸醬的卻有了自己的方法 ， 口味和味道更適合自己 ， 我家孩子最喜歡的就用我制作的炸醬來拌飯吃了 ， 每次我炒的菜基本上都不吃了 ， 所以只要是夏天我就會隔上一段時間就會做上一罐頭瓶子 ， 放冰箱保存 ， 平常用來拌飯或者拌面吃 ， 省得再悶熱的廚房炒菜了 。大家要是喜歡炸醬的可以試一試我的炸醬做法 ， 下面介紹具體做法 。
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——【制作炸醬】——【制作主料】：五花肉250克、黃豆醬150克、甜面醬50克
【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、鹽10克、大料2個
——制作方法和步驟——【步驟一】：首先將五花肉皮去掉 ， 隨后將五花肉切成大小均勻的小粒裝盤 ， 注意不要太大也不要太小 ， 差不多和黃豆粒大小最好 。把生姜和大蔥都切成末 ， 然后裝盤備用 。
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【步驟二】：把準備好的黃豆醬放入碗中 ， 放入適量的水把黃豆醬攪散成黏稠的汁狀備用 。
【熬炸醬的做法 炸醬的具體做法】
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【步驟三】：熱鍋涼油 ， 油要比平常炒菜多一倍的油 ， 把肉末放入鍋中 ， 開小火慢慢煸炒 ， 把肉末的水汽炒出來 ， 直到炒出香味飄出 ， 繼續炒至肉末開始變得微微發干發黃 。
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【步驟四】：然后把大料和蔥姜末放入鍋中煸炒出香味 ， 把黃豆醬和甜面醬放入鍋中 ， 依然是開小火翻炒 。
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【步驟五】：翻炒到大醬和油溶于一體 ， 然后放入一勺料酒 ， 讓酒氣揮發去除腥味 ， 繼續翻炒至炸醬變得到發亮為止 ， 可以關火 ， 炸醬料就熟了 。
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【產品圖】：好吃的炸醬就制作完成 ， 用來拌面下飯都非常棒哦！
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——烹飪小貼士——今天和大家分享的“炸醬”就這樣簡單地治好了 ， 醬香濃郁 ， 口味鮮甜 ， 是不錯的拌料 ， 馬上就到盛夏了 ， 平常怕熱不愿進廚房的 ， 可以多做點 ， 放冰箱中保存 ， 平常用它來拌飯、拌面條還是用來蘸饅頭吃都非常不錯 ， 省得廚房炒菜帶來的“痛苦” 。這種“炸醬”制作簡單省事 ， 基本上十多分鐘就做好 ， 大家喜歡“炸醬”的可以制作來吃 ， 制作的時候注意這幾點就好 。
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