10、肉皮變軟 ， 湯汁奶白濃稠后 ， 放入肉絲快速滑炒 。
11、肉絲發白發干 ， 大約1分鐘左右 ， 加入魚干翻炒均勻 。然后再撒上另一半蔥姜絲即可關火裝盤 。
魚干小炒
主料：魚干（適量）
調料：蒜苔粒（適量）
做法：
1、小魚干洗干凈瀝干水份 。
2、燒熱鍋倒入油把魚干放入 。
3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻） 。
4、魚干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至干 ， 盛起待用 。
5、繼續使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻 ， 放少許鹽 。
6、將剛才炒好的魚干加入炒均勻即可上碟 。
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