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茭白怎么炒好吃？茭白的做法有哪些？

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茭白怎么炒好吃？茭白的做法有哪些？

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茭白做菜看似簡單，以烹炒為多，最常見的像茭白炒肉啊，素炒茭白絲，但是真正做起來卻不一定能做得好吃，那么茭白怎么炒好吃，茭白的做法有哪些呢？
茭白怎么炒好吃炒前焯水
茭白口感脆嫩，營養含量也不含糊，其中含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高 。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調 。
茭白的做法有哪些油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
做法
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可
小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食 。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存 。
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用 。茭白，紅辣椒，大蔥切絲 。
2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了 。
小訣竅
肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的 。
茭白雞腿
材料
茭白300克，雞腿4只，油、鹽、料酒、糖、五香粉、蔥姜、雞精適量 。
做法
1、雞腿洗凈，茭白洗凈切塊 。
2、起鍋熱油爆香蔥姜、五香粉，放雞腿略煎 。
3、放醬油、糖、料酒和水小火燜煮40分鐘左右 。
4、雞腿九成熟時放茭白燜煮3分鐘，加鹽和雞精調味即可 。
茭白彩椒蝦仁
材料
蝦仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，鹽，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、蝦仁加淀粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制一下 。
3、坐鍋熱油，煸炒茭白、彩椒至斷生 。
4、倒入蝦仁一起翻炒 。
5、炒至蝦仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出鍋 。
茭白木耳炒肉
材料
茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花
做法
1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小朵 。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
2.鍋內倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒開，變色后盛出備用
4.鍋內重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
食用茭白要注意什么
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食 。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存 。
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結石
小順子又來教大家做菜啦，茭白大家都吃過嗎，這是一個非常有營養的一個食材，它在古代的時候，就已經被大量的的種植，它是一種水生植物，在南方是比較方便種植的，它可以很有效的解酒，是一道不錯的美食，夏天吃這個也是非常好的，它還清熱解毒，下面介紹一種油燜茭白的制作過程，希望大家喜歡！
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首先我們準備一下食材，取出茭白，剝去叫茭白的老葉，給它削去外皮，切去根部，然后我們切成滾刀塊，放在盆子中備用，大蒜拍扁，大蔥切成丁，放在一起備用，
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用清水反復的清洗茭白，把它瀝干水分后備用，食材準備好以后，我們就開始上火制作 。
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我們接下來這一步把茭白給它過油炸一下，我們在鍋里面放上一些油，把油燒熱，燒到大約五成熱，看看鍋內的油微微冒煙的時候，我們把茭白放到鍋里面，炸制大約三十秒鐘，我們把茭白撈出來，把油控干之后放在一邊待用 。

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