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炸驢肉丸子的做法

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炸驢肉丸子的做法

文章插圖
主料：驢肉500克，馬蹄200克 。
輔料：油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克 。
做法：
1、準備食材，馬蹄去皮洗凈，驢肉剁成肉末，雞蛋一個 。
2、把馬蹄拍碎后也剁成細末 。
3、驢肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒 。
4、按順時針方向一直攪拌至有粘性 。
【炸驢肉丸子的做法】5、然后用手撈起驢肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下 。
6、把馬蹄碎全部加入，再次充分攪拌至有粘性 。
7、熱鍋倒油，油要多一點 。
8、然后撈起驢肉后滾出光滑的圓球 。
9、油溫7分熱后轉中小火，把丸子逐個加入后轉大火 。
10、炸至顏色金黃后撈起瀝干多余的油即可 。
11、裝盤即可直接食用 。
制作材料：主料：驢肉300克,豬肉(肥)150克
輔料：油菜心100克,木耳(水發)30克,雞蛋75克
調料：大蔥20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
驢肉丸子的特色：驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口 。驢肉丸子的做法： 1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻 。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出 。
3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成 。食物相克木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血 。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。
用料
驢肉500g
小白菜250g
蔥姜，香菜適量
油，生抽和胡椒粉，鹽和雞粉適量
驢肉丸子湯的做法
小白菜洗凈，瀝干水份
小白菜切段
香菜蔥切碎
驢肉泥放油，鹽，胡椒粉，生抽和雞粉，攪拌均勻
加一湯匙水，順時針攪拌，反復加五六次，繼續順時針攪拌
在加蔥姜碎，攪拌均勻備用，加完水打好的肉，油光發亮，肉又嫩
鍋里適量水燒熱，放姜絲，鹽和花椒粉，雞粉，在到驢肉丸，水開后放小白菜，水在開后關火，放蔥和香菜碎

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