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蘿卜丸子怎么炸才好吃，蘿卜丸子怎么炸的外酥里嫩

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蘿卜丸子怎么炸才好吃，蘿卜丸子怎么炸的外酥里嫩

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炸豬肉蘿卜丸子的做法步驟圖，怎么做好吃：
蘿卜丸子怎么炸才好吃，蘿卜丸子怎么炸的外酥里嫩

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用料
卞蘿卜 以一個約1200g的大蘿卜為例
豬肉餡 約300-400g
蔥 不要多
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 約2tsp
面粉 適量
油 適量
炸豬肉蘿卜丸子的做法
卞蘿卜就是這樣的，也叫紅蘿卜，北方秋冬才有 。有人說用白蘿卜代替，我沒試過，總覺得白蘿卜太嫩，炸完口感差點 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟1
不必去皮，洗干凈后削去頭尾并削去表皮傷疤，切成便于手持擦絲的長條形狀 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟2
擦成絲，小心手哦 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟3
大火開水焯二三分鐘 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟4
撈出過涼水 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟5
用手攥出水份備用 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟6
準備蔥，姜，料酒，鹽，油，五香粉，面粉 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟7
肉餡用油，蔥末，姜末，鹽，料酒，五香粉調好 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟8
加入蘿卜絲和勻，再一點點加入面粉攪上勁，不要一次加太多，慢慢試 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟9
醒半小時后用虎口部位擠出山楂大小的團兒 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟10
擠出一批一塊放入油鍋小火炸，等候時再擠出一批待命，炸至金黃可撈出 。炸豬肉蘿卜丸子的做法 步驟11
成品外焦里嫩，鮮香酥松，涼了可以用平底鍋小火干焙幾分鐘，夾饅頭或喝粥都非常nice 。
蘿卜丸子怎么炸才外焦里嫩：
【蘿卜丸子怎么炸才好吃，蘿卜丸子怎么炸的外酥里嫩】要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.
操作如下:
1,油溫燒到120度左右,下丸子.一直保持油溫,直到把丸子泡熟(剛好熟透).
2,迅速把油溫提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黃色.然后瀝干油分起鍋.
3,這樣出來的丸子一定會是你想要的效果,要注意的一點就是,低油溫泡丸子時,要把丸子泡熟透,但是時間別太長,久了就不會嫩了.
4,提升油溫速度要快,短時間內把顏色炸至金黃.
蘿卜丸子怎樣炸綠油油透著亮：
將蘿卜洗凈去皮，把蘿卜刨成絲后，再切幾下，切的小一點；
放上蔥花,放一些適量面粉，
再放一半干淀粉 ；
可以根據自己口味，放入十三香、南德、雞精、鹽 等調味品；
加入適量清水攪拌均勻，水不要多了，稠一些；
加入蝦皮，攪拌均勻，口味會更好；
鍋內放入油，開火炸丸子，油七成熱時，用小勺將丸子下入鍋中；
將蘿卜丸子炸成金黃色撈出 即可 。
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怎樣炸蘿卜丸子好吃：
主料： 白蘿卜 350克
輔料： 雞蛋 75克
調料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量
炸蘿卜丸子的做法：
1.將大蘿卜洗凈，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、濕淀粉40克、味精、蔥末、姜末、花椒面攪勻成餡 。
2.鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝凈油，裝盤，配椒鹽上桌即成 。

不同意樓上的說法如果是外酥里嫩最好是炸兩遍而且頭一邊油溫在六成左右 等外面皮有些酥的時候撈出來把油溫燒至九層放里面快速炸一下就可以了如果是八成油溫下丸子不用你炸完丸子就糊了八成油溫下丸子 就算下丸子時調成小火都來不及了

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