文章插圖
“切丁”：是指將食材切成長寬厚在1厘米以內的方形小塊 。
切丁時兩腳要自然站穩，與菜墩有適當的距離 。上身略向前傾，前胸稍挺，不要彎腰弓背，兩眼注視墩上兩手操作的部位 。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄 。左手控制食材，使食材平穩、不滑動，以便于落刀 。握刀時手腕要靈活有力 。菜墩的放置要適合自身的高低 。下面是切胡蘿卜丁的步驟（以切胡蘿卜為例）：
1、去掉胡蘿卜的兩頭 。
2、直刀把胡蘿卜改刀成長方體（四刀把圓弧邊切掉） 。
3、從中間把胡蘿卜一分為2，再把2長條胡蘿卜各自一分為2，成4個長方體，這樣橫切面都是類正方形 。
4、把四個條狀胡蘿卜塊碼齊按照橫切面的邊長切丁，這樣出來相當的均勻 。
豬肉切丁的方法如下：
1、豬肉洗凈 。
2、用保鮮袋裝好，放冰箱急凍室冰3小時變成硬中帶軟 。
3、冰好的豬肉橫著沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一點 。
4、然后又翻面切，原地45度同樣斜切的 。但不能把肉切到最底下，不能切斷 。
5、切完兩面的45度后，翻過來 。然后打另一邊橫著，懸直向下切，這次是90度角切的 。
【究竟“切丁”是什么形狀意思？】6、現在第一個90度切完后，再把它翻另一邊 。
7、這次把它翻過來切90度，就是徹底把它切斷 。
8、此時肉就切成均勻的小肉丁了 。
擴展資料
醬爆豬肉丁是由豬肉等主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜 。
豬腿瘦肉400克，豆油750克（實耗50克），料酒10克，精鹽1克，醬油5克，白糖5克，胡椒面1克，大醬20克，蛋清2個，大蔥10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克 。
資料來源：百度百科：醬爆豬肉丁
茄子切丁分為以下四步：
這里介紹最簡便常見的家常切丁方法：
所需材料：茄子一個，菜刀一把 。
1、首先把整個茄子縱向切開，分為四部分 。
2、取兩部分摞起來，再一次的縱向切開，切成三部分 。
3、按照自己所喜歡的茄子丁大小，橫向切 。
4、最后茄子丁就弄好了，可以繼續加工進行下一步烹飪 。
注意事項：菜刀一定要快，不然切出的邊不規整 。
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