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電飯煲可以做饅頭么？

電飯鍋生活百科


電飯煲可以做饅頭么？

文章插圖
電飯煲是可以做饅頭的 ， 具體做法如下：
用料：中筋面粉 250克、玉米面 50克、雞蛋 1個、白糖 8克、全脂奶粉 5克、酵母牛奶水 170克、橄欖油 少許
1、將玉米面粉、中筋面粉、白砂糖、全脂奶粉、雞蛋放入電飯鍋內膽 ， 再加入酵母牛奶水 ， 和成一個光滑的面團 。
2、加入少許的橄欖油后 ， 再將面團揉成光滑狀 。
3、然后放入溫暖的空間內 ， 發酵至兩倍大 。
4、再將發酵好的面團放入案板上重新排氣揉壓面團 。
5、這時再把面團分割成六等份 ， 然后揉圓 。
6、將電飯鍋內膽涂上少許食用油 。將已經揉圓的面團放入鍋中 ， 放入溫暖密閉的空間內進行二次發酵 ， 發酵空間內最好放一杯熱水 ， 增加濕度 。二次發酵的時間不要過長 ， 防止面團變酸 。現在的室溫為18度 ， 二次發酵只需要20分鐘即可 。
7、二次發酵結束后 ， 放入電飯鍋 ， 選蒸蛋糕或煮飯程序即可 。
8、電飯鍋程序結束后 ， 立即取出 ， 放在一旁放涼 。
9、如果喜歡吃甜一點的饅頭 ， 可以適量的增加些白砂糖 ， 并將低糖酵母變換成高糖酵母 。
電飯鍋蒸饅頭一般蒸30分鐘左右 。在電飯鍋放上蒸籠 ， 蒸籠上要放一層紗布 ， 紗布要用冷水浸濕 ， 以免蒸籠孔太大 ， 使未蒸好的面會漏 。水燒開后放饅頭 ， 蒸30分鐘左右即可 。電飯鍋是利用電熱烹飪食物的廚房電器 。其工作溫度大多在100℃上下 ， 可以進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種烹飪操作 。
電飯煲工作原理：
【電飯煲可以做饅頭么？】盛好食物的內鍋放到發熱板上 ， 使其底部與發熱板中心的限溫中感溫軟磁鐵貼合 。按下琴鍵開關 ， 軟磁鐵下方的永久磁鐵即上升至與軟磁鐵接觸；此時鍋尚未升溫 ， 軟磁鐵處于居里溫度以下 ， 呈良好鐵磁性 ， 能被永久磁鐵磁化并將其吸持在高點位置 。處于高點位置的軟磁鐵帶動內部杠桿動作 ， 將電路上、下觸點接通 ， 電熱元件通電發熱 ， 鍋內食物被加熱升溫 。當內鍋底溫度達到1032℃（此為軟磁鐵的居里溫度）時 ， 軟磁鐵立即感知而失去磁性 ， 在重力及內部彈簧的共同作用下從高點位置落下 ， 并由此帶動杠桿機構 ， 使電路上、下觸點脫離 ， 電路斷開 ， 電熱元件不再發熱 ， 達到限溫目的 。但此時發熱板仍處于高熱狀態 ， 其熱容量較大 ， 可對鍋內食物繼續加熱一段時間 ， 直至食物熟透 。為了使食物維持在適宜溫度 ， 有的電飯鍋還設有小功率加熱線路 ， 用一個雙金屬片恒溫器控制其工作溫度 。

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