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死面包子要蒸多久時間？

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死面包子要蒸多久時間？

文章插圖
十五分鐘 。
在正常情況下，正常大小的菜包子在鍋燒開之后只需要十五分鐘左右就可以蒸熟了，但若蒸的是肉包子，就像豬肉、羊肉餡的包子，則需要時間稍微長一點才可以蒸熟 。但要知道的是，用死面蒸的包子可能口感上和發酵的面蒸的包子有一定的差別，它沒有活面蒸的那么松軟 。
防止死面的方法
先用溫水和面，然后放在溫暖的地方，靜置醒發，大約2-3小時左右 。面團的體積變成2倍大，扒開以后里面呈現均勻的蜂窩煤狀 。如果是開店賣包子的話，面團醒發以后，撒入少許小蘇打，然后在揉均勻，接著在做面劑子、做包子，這是為了更蓬松 。若是自己吃的話，這一步可省略 。
死面包子一般要蒸15分鐘 。
因為死面包子需要蒸多久這個問題需要視情況而定，一般情況下正常大小的死面包子在鍋開之后放入包子大火蒸至15分鐘左右就可以了 。
但是如果選擇的餡是豬肉，羊肉這類比較難熟的餡就需要延長一定的蒸制時間，如果是類似于韭菜雞蛋這樣的餡則可以適量減少 。同時如果我們包的包子比較大就需要適量的延長時間，大概在20分鐘到25分鐘左右就可以了 。
包子沒蒸熟的補救
出籠后，包子皮像“死面”，口感不松軟 。這主要原因就是面發得不夠好，建議第一次醒面時間長一點 。醒發以后，在撒點小蘇打揉均勻 。這是就是沒有進行二次醒發，下次包好以后，建議要靜置醒發10分鐘左右，然后在上過蒸 。這樣能保證包子皮很松軟 。
包子外皮硬，除了面沒發好，很可能是熱水上蒸鍋了 。建議下次冷水入鍋，尤其是天冷的時候，讓包子隨著水溫升高而蒸熟，這樣有個蓬松的反應過程 。不要直接開水上鍋，那樣會讓包子皮快速定型發硬，無法膨脹，也就不松軟了 。
放入適量的餡，然后捏出五個角，用叉子摁出花邊，然后把花邊的角拉向鄰近的角的中間捏緊 。
蒸死面包子的步驟：先取適量的面粉放入盆里，加適量的水和成面團蓋上保鮮膜松弛，把韭菜洗凈切碎，鍋里加適量的油燒熱 。再磕入雞蛋，把雞蛋攪碎，把十三香放到裝有韭菜的盆里，加適量的油，放入煎好的雞蛋，加適量的鹽和少許味素，攪拌均勻 。再把松弛好的面團分成大小適量的劑子，把劑子摁扁，搟成圓皮，放入適量的餡，然后捏出五個角，用叉子摁出花邊，然后把花邊的角拉向鄰近的角的中間捏緊 。
【死面包子要蒸多久時間？】把包好的包子放入蒸簾，放入電飯鍋里蒸，水煮沸后，再蒸5分鐘即可 。

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