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筍要不要焯水：
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需要 。新鮮的竹筍中含有大量的草酸，竹筍本身里有苦澀味，直接炒竹筍會把竹筍中苦澀味道發揮出來，因而影響口感，會讓竹筍變得苦澀無味，焯水能夠除掉竹筍本身自帶的苦味，還可以除掉竹筍中大量草酸，讓竹筍變得好吃起來 。焯過水的竹筍清香鮮美、軟脆爽口、口感細嫩、鮮美可口?，根本不會察覺到有一絲的苦澀 。竹筍只要焯水5分鐘就可以了，竹筍焯水后可以放在涼水或者冰水里浸泡幾分鐘，這樣可以讓竹筍定性，竹筍的味道變得更加脆爽可口 。弄好的竹筍就可以做瘦肉炒竹筍、竹筍煮湯等，簡直美味至極 。
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竹筍炒肉片的做法：
備用食材： 竹筍500克，五花肉200克，生抽10克，生姜、蔥花各10克，食鹽少許；
制作過程： 第一步，竹筍，將其剝掉皮，清洗干凈，將竹筍切成片，稍微薄一點的更好，同時一小塊五花肉，也需要切成稍微薄一點的片；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，滴入幾滴食用油，放入切好的竹筍片焯燙下，1分鐘，將其撈出，放入在涼水中浸泡；
第三步，生姜切成片，香蔥斜著切成片，下面便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將生姜片放入在鍋中，小火煸炒出香味；
第四步，放入五花肉片，小火繼續煸炒下，炒至五花肉發白的時候，加上點生抽、蠔油和少許的食鹽調味，翻炒至五花肉上色，將竹筍放入鍋中；
第五步，混合翻炒好，待將食材炒好后，放入蔥，翻炒均勻，關火，將做好的竹筍炒肉片盛出在碗中，便可享用了 。
冬筍要焯水嗎：
春筍要焯水嗎 做春筍前最好焯一下：
不僅僅是春筍，竹筍因為有一種澀味，都需要焯水，以便去掉澀味 。
燒竹筍前為什么要焯水？：
你好，燒竹筍前需要焯水是因為竹筍還有一種草酸鈣，不容易消化，并且還會對胃黏膜造成強烈刺激 。
竹筍做湯需要焯水嗎：
【新鮮竹筍需要焯水嗎，竹筍的正確焯水方法】需要焯水 。
竹筍性微寒，味甘，新鮮竹筍含有大量植物堿，焯水后可去除竹筍的苦澀味道，使湯味道更好 。
拓展資料:
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣 。在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。
《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效 。
參考資料:
搜狗百科:竹筍
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