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愛吃咸會讓人變胖嗎 鹽吃多了容易胖嗎

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說到健康飲食，減油減鹽，很多人都覺得是老生常談了 。對減油比較在意的人還稍微多點，至于多吃鹽，很多人就沒有多在意了 。有些人會覺得“吃鹽多就是讓人渴，升血壓嘛，自己血壓正常就沒事” 。但其實，即便一日三餐吃進來的熱量沒增加，吃鹽多，本身就會增加體重，也會實實在在地催肥——這真的不是謠言！
鹽會通過滲透壓的作用 快速增加體重
很多在意身材的女生，日常飲食很節制，注意控制三餐熱量 。但是，只要一天聚餐大吃重口食物，第二天就會長兩三斤體重，自己也覺得身體變得臃腫不清爽 。這是因為，鹽（氯化鈉）只要溶入水中，就會超級強烈地吸引水分子 。

愛吃咸會讓人變胖嗎 鹽吃多了容易胖嗎

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愛吃咸會讓人變胖嗎 鹽吃多了容易胖嗎

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血液里的鹽多了，血液滲透壓高了，就會把組織中的水吸引到血管里 。這件事情一方面促進高血壓，一方面使組織缺水，皮膚和黏膜失去滋潤 。然后身體感覺到渴，就特別想喝水 。然而，喝進去的水，并不像以前那樣容易排出，因為水被鹽所“綁定”，而腎臟的排鹽速度又很慢 。所以，在一兩天甚至幾天的時間當中，身體里都會積存過量的水，導致輕度的水腫 。
所以，身體里含鹽量上升之后，水分增加會導致增重 。對于日常吃鹽不太多的人來說，頭天晚上多吃鹽，第二天體重就會明顯上升，效果在秤上看得見 。
當然，吃鹽多這種增重，短期而言還是可逆的 。一天吃多了，只要后面兩三天少吃咸食，就能恢復正常 。
一些只吃蔬菜水果的減肥方法，正是利用了“不吃鹽”這個方法，讓你身體里的鹽含量下降，于是更多的水分被排出去 。雖然只有幾天工夫，體脂減少不多，但人就顯得輕了好幾斤 。
現在日常的鈉鹽來源 已經遠遠不僅限于菜肴
流行病學調查中屢次發現，吃得咸和長得胖之間，有著說不清道不明的聯系，而且不僅僅是增加水分那么簡單 。但是原理還不夠清楚 。
2018年發表的一篇研究報告（Lanaspa MA，PNAS，2018）就用小鼠實驗探索了咸食促肥的機制 。研究者在動物實驗中發現，高鹽會促進醛還原酶-果糖激酶的代謝途徑，增加肝臟和下丘腦中的內源性果糖生成，增強食欲，促進肥胖、脂肪肝和胰島素抵抗 。如果敲掉內源性果糖合成途徑的基因，小鼠吃高鹽膳食就不容易胖了 。
其實，跟過去相比，現在日常的鈉鹽來源，已經遠遠不僅限于菜肴了 。比如咸味的薯片、鍋巴、膨化食品、蘇打餅干，比如牛肉干、辣條、怪味豆、話梅之類零食，比如各種瓜子花生炒貨……哪個不是含鈉大戶？方便面也好，掛面、拉面、烏冬面也好，餃子皮餛飩皮也好，大多含有不少氯化鈉和碳酸鈉 。
甚至面包、點心、棗糕等焙烤食品中，也都是要加少量的氯化鈉或碳酸氫鈉的 。
過去的貧困生活中，吃不起零食，只有過年過節才吃點糕點，是沒有這么多食物鈉來源的 。
高鹽高鈉的食物 往往特別促進食欲
僅僅加一大堆鹽，食物真的會好吃么？恐怕還得配上很多的油來增加香味，這就增加了食物的脂肪含量，升高了熱量值 。很多時候還得加味精、雞精和肉類香精 。這些增鮮、增香成分是有利于促進食欲的，至少有這種短期效應 。濃味食物往往還要加糖調味，因為加糖烹調既能促進美拉德反應，增加香氣，又能讓咸味顯得“濃郁醇厚”，不那么齁咸 。但是，糖也是熱量的來源??！美拉德反應產生的香氣也會強烈地促進食欲 。
這些手段都用上，食客才會覺得濃味菜的口味特別過癮 。特別是那些本身食材質量不高的餐館，很可能是用這樣的重口味來遮掩原料成本太低、品質低下的問題 。
但是這樣調出來的重口味，本身高熱量，糖多鹽多味精多，又讓你食欲大增，吃起來停不住，如果不會催肥，那反倒奇怪了 。
七個方法輕松控鹽
那么，在重口催肥的殘酷事實面前，我們應當怎么辦呢？如何與各種咸味美食和諧相處呢？給大家提供以下幾點控鹽建議：
1.除了菜肴，盡量不吃其他咸味食品
把咸味零食先戒掉，或者盡量少吃 。只有在飯菜很清淡的時候，才偶爾吃含鈉多的零食 。
盡量減少有咸味的主食 。
盡量不喝有咸味的湯，用白水、茶、黑咖啡、檸檬水、大麥茶、米湯之類替代 。
以上三點都能做到，把有限的鹽的額度盡量用在享受菜肴方面，就已經減了至少三分之一的鹽了 。

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