清爽脆嫩的炒萵筍，快手又簡單，10分鐘就上桌，家人搶著吃
秋季干燥人也容易疲勞，這時候脾胃也是最虛弱的，因此多吃一些高蛋白低熱量的菜是非常不錯的，尤其是孩子，這時候把體質增強了，自然就少生病，大人也安心，也更有利孩子更好的生長發育 。
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今天給大家分享一道非常簡單的家常菜，清炒萵筍絲，印象中的萵苣，鄉下老家菜園里，一排排，隨風飄動，亭亭玉立，宛如少女 。現在正好是萵苣上市的季節，隨處可見，即使是不高端的食材，也可以簡簡單單烹飪出美味的菜肴 。
萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆 。它還具有獨特的營養價值，萵筍中含有豐富的蛋白質，維生素，纖維素以及鈣磷鉀等多種微量元素常吃萵筍能夠增強胃黏液，刺激消化，增進食欲，并且還具有一定的鎮痛和催眠的作用 。
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糖尿病人經常吃些萵筍可以改善糖的代謝功能，庫存中含有一定量的微量元素，比如鋅鐵，特別是股份中的鐵元素，很容易被人體吸收，所以說經常使用新鮮的萵筍能夠防止缺鐵性貧血，女人更要常吃 。下面就得看一下這道清爽最嫩的炒萵筍具體做法，這道菜簡單，又快手10分桌就能端上桌，也是我們家人都很喜歡吃的一道菜，每次端上了桌都搶著吃 。
【菜品】：清炒萵筍絲
【烹飪食材】：萵筍一根，干辣椒少許，大蒜適量，鹽一勺，食用油適量，適量 。
【烹飪步驟】：
【萵筍怎么炒才好吃簡單又好吃 炒萵筍的制作方法步驟】1、準備好所需要用到的食材，新鮮的萵筍，去皮之后清洗干凈切成細絲，大蒜去皮，切成蒜片備用，干辣椒切碎備用 。
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2、過濾添加適量的水燒開，加入一小勺鹽和一小勺油，再將切好的萵筍絲放入開水中焯水，加入鹽和油，能夠保證萵筍絲過水之后依舊顏色翠綠，口感脆爽 。
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3、萵筍絲焯水的時間不要太長，大約半分鐘即可，焯過水的筍絲撈出來，立刻放入冷水中過涼 。
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4、鍋中放入適量的食用油燒熱再放入蒜片，干辣椒爆炒出香味 。
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5、再將焯過水的萵筍絲瀝干水分，放入鍋中快速翻炒一分鐘 。
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6、根據個人的口味添加鹽和一小勺白醋，白醋的作用是能夠是萵筍絲更加的翻炒均勻，食材入味就可以關火出鍋了 。
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【烹飪小貼士】：
1、清炒萵筍，鹽要少放，口感清新又帶著自然的甜味，另外要多放油，可適當保證菜品的順滑度 。
2、萵筍快速焯一下水可以使成品保持翠綠不變色，焯水的時間不能太長，大約半分鐘即可，焯水的時候要加入鹽和食用油，這樣做也是為了保證萵筍絲顏色不變 。
3、如果不能吃辣的話，可以不放干辣椒，想要菜品顏色好看，在最后出鍋的時候可以放入幾個枸杞點綴一下 。
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