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毛豆營養價值高嗎？怎么做好吃呢？

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毛豆 ， 是大豆作物中未成熟 ， 專門鮮食嫩莢或豆米的蔬菜用大豆 ， 因其莖和豆莢上有細毛 ， 所以人稱為毛豆 。豆類作物的病蟲害就比較少 ， 再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲” ， 更能有效抵御病蟲害 ， 因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥 ， 是一種綠色食品 。
毛豆是鮮食豆類蔬菜 ， 營養價值很高 ， 它除了具有大豆的營養價值以外 ， 還富含各種維生素、礦物質等營養成分 ， 高蛋白高脂肪 ， 但多是不飽和脂肪酸 ， 不僅成人吃了益處多多 ， 其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求 ， 而且其口感好 ， 因此深受歡迎 。
中醫認為毛豆味甘、性平 ， 入脾、大腸經 ， 具有健脾寬中 ， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效 。毛豆米營養豐富 ， 口感鮮嫩 ， 現在正陸續應季上市 ， 可與多種食材搭配炒著吃 ， 在此我給大家推薦一道家常肉末毛豆的做法 ， 這道菜是我最喜歡的菜品之一 ， 希望大家也喜歡 。
【毛豆營養價值高嗎？怎么做好吃呢？】菜名：肉末毛豆米主料：毛豆 輔料：豬肉、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生姜、食鹽、白糖、食用油
具體做法1. 選購鮮嫩飽滿的毛豆 ， 去殼 ， 清洗干凈、控干水分后備用；
2. 將豬肉切成肉丁用鹽腌制一下 ， 生姜和大蒜切末 ， 小蔥和辣椒切段；
3. 熱鍋涼油 ， 將辣椒、生姜和大蒜小火爆香 ， 把毛豆倒入鍋中大火開炒 ， 炒至微微皺皮后加入肉丁和食鹽 ， 繼續翻炒2分鐘 ， 加入適量開水后煮至毛豆米徹底斷生 ， 加入白糖和食鹽調味 ， 大火收汁后即可起鍋裝盤 。
溫馨提示1. 選購時要買表皮新鮮翠綠 ， 豆莢飽滿的毛豆；
2. 炒制時大火快炒 ， 炒制表皮微皺再加開水；

3. 加水不要蓋鍋蓋燜制 ， 防止毛豆變黃；
4. 肉丁最好提前腌制 ， 這樣更入味；
如果大家喜歡這道菜 ， 麻煩給予關注和贊 ， 歡迎大家留言交流！

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