外婆菜是湖南湘西地區的一道家常菜 ， 原料是大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 以湘西傳統制作方法曬干放入壇內腌制而成 。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可成品 。
外婆菜到底是什么菜
【外婆菜是什么菜腌制的 外婆菜到底是什么菜】有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋來增加口感 ， 而真正湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的 ， 主要是靠辣味下飯 。
外婆菜炒好后特別香辣 ， 剛好體現了湘菜最大的特點 ， 是難得一見的時尚湘菜 ， 下飯拌飯極好 ， 十分美味 。相傳古時湘西女兒出嫁之時 ， 母親會為女兒做一份離家菜 ， 其中包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味 。這便是如今外婆菜的來源 。
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