【鳳凰單叢雷扣柴的特點】成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻 。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙” 。
鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標志產品 。鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合 。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序 。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系 。
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