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屬于天蝎座的無糖五仁月餅DIY

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屬于天蝎座的無糖五仁月餅DIY

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屬于天蝎座的無糖五仁月餅DIY
無糖五仁月餅
皮革配方:
1.低筋面粉5000g，2，毛油1400g，3，麥芽糖醇溶液3750g，4，堿水75g，5，鮮蛋黃1000g 。
皮革制作方法:
1.首先將麥芽糖醇溶液和堿水攪拌均勻；
2.將原料油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力；
4.面團醒發30分鐘后使用 。
填充:
1.無糖五仁餡4萬克 。
制造方法:
1.月餅皮和餡的比例是2: 8 。
2.將餅皮壓成扁圓形的薄片，將餡料包在里面，放入模具中，用手壓平，使月餅的花紋清晰，然后將它們從模具中敲出，放入烤盤中，在表面刷上或噴上水 。
3.月餅分兩次烤:(1)烤至表面微黃，刷蛋黃液出烤箱；(2)將月餅烤至表面金黃色，不做青墻，不塌陷 。
4.爐溫，220攝氏度著火，190攝氏度著火 。
5.質量要求:圖案清晰飽滿，餅腰微凸，餅面無凹陷，無毛刺、爆裂、漏餡等現象 。，并合上皮餡 。皮革柔軟，口感香甜，皮光滑亮澤，淺棕色底 。
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