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滿漢全席108道菜名圖片，滿漢全席菜譜108道圖高清

生活百科滿漢全席


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滿漢全席108道菜是哪108道：
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滿漢全席始于清代中葉 ， 是我國一種具有濃郁民族色彩的巨型筵宴 。既有宮廷肴饌之特色 ， 又有地方風味之精華 ， 菜點精美 ， 禮儀講究 ， 形成了引人注目的獨特風格 。滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合作的一種全席 。最好的公開使用場合 ， 是科舉考試結束后地方官史宴請主考官的時候 。主人是地方上最高官員 ， 客人是欽差大臣；主客之間往往又是“門生故舊” ， 因此滿漢全席上的菜點都是菜其精細而豐盛的 。入席時大小官員一律頂戴朝珠 ， 身著公服就座 。筵席的場面、規模、等級、陪宴人員的職位、供應筵席用的烹飪原料及果、酒的品種和數量等等 。都有嚴格的規定 。官府中舉辦滿漢全席時首先要奏樂 ， 鳴炮 ， 行禮恭迎賓客入座 ?？腿巳胱笥纱呱线M門點心 。進門點心有甜、咸兩種 ， 并有干、稀之別 。進門點心之后是三道茶 ， 如清茶、香茶、炒米茶 ， 然后才正式入席 。滿漢全席上菜公冷菜、頭菜、炒菜、飯菜、甜菜、點心和水果等 ， 一般起碼一百零八種 ， 一般分三天吃完 。滿漢全席取材廣泛 ， 用料精細 。山珍海味無所不包 。烹飪技藝精湛 ， 富有地方特色 。突出滿族菜點特殊風味 ， 擅于燒烤、火鍋、涮鍋 ， 又顯示漢族烹調特色 ， 扒、炸、炒、溜、燒等皆備 ， 菜品口味也極豐富 。滿漢全席濫觴于京 ， 推及各地 ， 天津、廣東、湖北、東北、四川、揚州等地都有滿漢全席 。滿漢全席菜單：1、四到奉：什錦頭盒—個、下馬點二式、上湯片兒面每位—盆 2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁 3、四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰 4、四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉 5、四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹貍 6、四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素 7、四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林 8、四每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨 9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對 10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌 11、四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿 12、八咸點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、云腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條 13、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍 14、二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐 15、—面：干燒伊面九寸 16、—干飯：白飯 17、—稀飯：白粥 18、四飯菜：咸蛋、牛乳、咸魚、炒菜 19、—湯：草菇蛋花湯 20、四跟湯：酸辣牙、火腿上湯、長春湯、草叢上湯 21、四跟面制品：于層簾、片兒燒 ， 粑粑、如意卷 22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座 。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果：提子干 ， 酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜 ， 糖菊餅 ， 糖椰角 25、四蜜果 ， 蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26、四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅 27、四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚 28、四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強 ， 望強犬 29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
聽說滿漢全席有108道菜色！是108道么？是哪108道菜？：
滿漢全席 ， 滿清宮廷盛宴 。既有宮廷菜肴之特色 ， 又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味 ， 燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點 ， 同時又展示了漢族烹調的特色 ， 扒、炸、炒、熘、燒等兼備 ， 實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界 。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席 。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種 ， 分三天吃完 。滿漢全席菜式有咸有甜 ， 有葷有素 ， 取材廣泛 ， 用料精細 ， 山珍海味無所不包 。
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