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1、草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好 。價格也是便宜，又由于頭小，肉多，屬于做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚最多，特受歡迎 。
2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬于比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬于刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬于經濟實惠的一種魚，很受歡迎 。
3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩 。做水煮魚真的好吃 。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了 。
【做水煮魚的是什么魚 做水煮魚的是什么魚啊】4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚的好魚，價格和草魚、花鰱魚都差不多，所以大小餐廳，草魚、花鰱魚、鯰魚比較常見，而黑魚稍微有點檔次的餐廳就多些了，就是價格高的原因 。
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