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蠶豆的營養價值有哪些，蠶豆的營養價值與作用？( 二 )

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6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味 。
5蠶豆有什么營養價值？蠶豆最突出的是它的碳水化合物，100g蠶豆（60顆左右）含約60g碳水化合物，這一點可是比米飯還要“優秀”，煮米飯100g可才提供約30g碳水化合物，所以蠶豆是完全可以作為主食食用的，也因此蠶豆不宜多食，否則很可能會造成糖分攝入過量的情況，而且碳水化合物的過多攝入造成的后果就是腸道內糖分含量提高，細菌微生物最喜歡這類“糧食”，大量食用放出氣體，所以我們會產生脹氣，放屁的情況 。
此外，蠶豆還富含多種有益成分，如它的蛋白質含量不低，100g中含有21.6g蛋白質，不過蠶豆脂肪含量極低，蠶豆的膳食纖維含量十分豐富，100g中含1.7g，適當食用還有助潤腸通便，預防便秘 。100g蠶豆中含有1.2g鉀元素，可以說相當富集，另有418mg磷元素，31mg鈣質、57mg鎂元素，8.2mg鐵元素，以及豐富的錳、鋅、銅等元素，推薦平時吃蠶豆的話吃個10顆左右，算下來也能為我們補充不少有益成分了 。蠶豆中富含豐富的維生素B族，一定的維生素C和維生素E成分 ?？傮w看來，蠶豆是一種飽腹感強，營養種類豐富，可作為主食的營養食物 。
在傳統醫學上，蠶豆還能健脾利濕，能夠緩解水腫 。蠶豆中含糖量豐富，對于體質虛弱，體力損耗過度的人群有很好的緩解效果，能強筋健骨 。蠶豆味甘、性平，能夠入脾、入胃，常適當吃點蠶豆有助健脾和胃，有助改善食物運化能力，能補中益氣 。蠶豆其實適合用于主食，特別是血糖高的朋友，蠶豆的膳食纖維尤其豐富，而又富含淀粉，比起很多生活中常接觸到的細糧（如白米飯、白面條、包子饅頭）來說，對穩定餐后血糖可能是更有利的選擇 。
6蠶豆的營養價值？1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。
2.蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育 。
3.蠶豆中的蛋白質含量豐富，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富 。且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病 。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效 。
4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 ?，F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用 。
5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A 。
6.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源
關于蠶豆的營養價值有哪些的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。

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