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如何自制番茄醬，番茄醬怎么自己做？( 二 )

生活百科番茄醬如何做


2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀 ， 將打好的番茄泥倒入小湯鍋內 。
3：鍋里的番茄泥加入冰糖 ， 鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地攪拌 ， 以免粘鍋 。
4：熬至粘稠 ， 呈“醬”狀時 ， 擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可 。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑 ， 可延長番茄醬的保存期 。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器 ， 使用前用開水燙洗干凈 ， 并保持瓶內干燥 。
3、從瓶子里取果醬時 ， 要用干凈無水的勺子 ， 更好吃多少取多少 ， 取出后將瓶蓋蓋緊 。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室 ， 可保存7天
輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下 ， 將燙好的番茄剝去外皮后切成塊狀 。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀 ， 將打好的番茄泥倒入小湯鍋內 。
3. 鍋里的番茄泥加入冰糖 ， 鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地攪拌 ， 以免粘鍋 。
4. 熬至粘稠 ， 呈“醬”狀時 ， 擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可 。
酸甜番茄醬
材料：新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個 （1、鍋 。可以用不銹鋼鍋 ， 電飯鍋 ， 砂鍋等 ， 不要用鐵鍋就行 。2、鏟 ， 更好是木的 。）
做法：1、準備一鍋熱水（60度左右即可 ， 不必燒開） ， 將洗凈的番茄放入鍋中 ， 蓋上蓋兒 ， 燜2分鐘——2分鐘后 ， 可見番茄自動脫皮了 。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽 ， 要去掉 ， 以免影響口感 。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊 ， 再打碎 ， 是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中 ， 加入冰糖 ， 煮開后轉小火熬 ?！笾帘容^粘稠時 ， 就要不時地用鏟子攪一攪了 ， 避免粘鍋
5、熬至粘稠 ， 呈現“醬”的樣子了 ， 擠入適量檸檬汁 ， 繼續熬三四分鐘即可
4怎么做西紅柿醬？西紅柿醬的做法如下：
1、把番茄去皮 ， 切丁 。
2、把番茄丁倒入鍋中 ， 加冰糖一起熬化 。
3、熬成粘稠狀時 ， 倒入幾滴白醋 ， 繼續熬幾分鐘 。
4、關火 ， 把做好的番茄醬裝入碗中 。
保存 *** 如下：
1、在自制番茄醬之前就準備好干凈的玻璃瓶 ， 要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶 ， 將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒后 ， 再倒置把瓶里的水分完全控干待用 ， 處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水 。
2、等番茄醬熬好以后就趁熱裝入玻璃瓶 ， 上面要留下1cm左右的空隙 ， 然后滴入少量高度白酒或檸檬汁 ， 并馬上擰緊瓶蓋 。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好 ， 可以先蒙上1到2層保鮮膜 ， 然后再擰緊瓶蓋 。
3、等玻璃瓶里的番茄醬完全冷卻后 ， 就可以移入冰箱里冷藏或放在常溫下保存了 。
5自制番茄醬的做法番茄醬的家庭做法如下：
1.首先 ， 我們準備洗凈的番茄四個 ， 打上十字花刀 ， 放入熱水中燙2分鐘 ， 這樣很輕松的就能把番茄皮揭掉 ， 番茄去皮之后 ， 改刀切成小丁 ， 然后把番茄丁倒入料理機中 ， 打成番茄汁備用 。
2.把鍋燒熱 ， 倒入打好的番茄汁 ， 大火燒開、然后轉小火熬制 ， 期間不停的用勺子攪拌 ， 有助于水分蒸發 。
3.這個過程 ， 不要心急 ， 小火慢慢熬制 ， 大約熬制30分鐘 ， 番茄汁熬成濃稠時 ， 加入食鹽3克 ， 白糖20克 ， 白糖的量可以大一點 ， 攪拌化開調料再熬制2分鐘 ， 番茄醬與調味品充分融合以后即可出鍋 。
4.把番茄醬盛放在保鮮盒中 ， 冷藏存放 ， 需要做湯 ， 做糖醋類的菜 ， 就可以放一點來增色增味 ， 口感上會原滋原味好吃很多 。
技術要點：
保鮮盒更好先用開水燙一會消毒殺菌 ， 免得番茄醬過早的變質 。因為沒有加入防腐劑 ， 一定要密封冷藏保存 。放冰箱里是最安全的 。

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