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1、有些人看到柿餅表面有一層白霜就擔心是發霉了，其實一般不是 。這些白色的霜其實是柿餅風干過程中形成的柿霜，它們的主要成分是糖 。柿餅也是一種干果類果脯，在曬制的過程中也會有大量的水分被蒸發，而柿子中的糖就是在這個過程中析出 。
2、在傳統的柿餅制造工藝中，“上霜”是必不可少的一個環節，因此表面有沒有一層白霜也是判斷柿餅好壞的因素 。在挑選柿餅的時候，可以試著用手拿著柿餅抖一抖，如果有白色粉末往下掉，那就說明柿餅的質量一般，反之則說明是好柿餅 。
【買回來的柿餅上有一層白霜是發霉了嗎 柿餅上有一層白霜是發霉嗎】3、柿餅的營養價值很高，其所含的維生素和糖分是一般水果的1～2倍 。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是也和大多數零食一樣，不適宜多食 。特別是那些體寒的人，就更加不適宜吃柿餅了 。另外，柿餅含有較多鞣酸和果膠，空腹食用會在胃酸的作用下形成硬塊滯留體內 。
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