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1、知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃 。烹調時 ， 選用發酵精白面粉作皮 ， 用鮮肉 ， 或鮮肉拌蝦仁 ， 或雞肉拌火腿末作餡 ， 在餡料中加入特肉皮凍 ， 包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成 。分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠 。這些包子汁多香鮮 ， 皮薄滑韌 ， 但口味各異 。
2、定勝糕 ， 定勝糕始于宋代 ， 千百年來一直為杭城人民所喜愛 。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的 ， 糕上有定勝兩字 ， 后就被稱定勝糕 。定勝糕外層是精制的香米和糯米粉 ， 米粉細而均勻 ， 里面是豆沙餡 ， 中間混有少量白糖和桂花 ， 味道香糯可口 ， 甜而不膩 。
3、貓耳朵其實是一種面條 ， 面瓣形似貓耳 ， 小巧玲瓏 ， 故名貓耳朵用500克的白面粉可制成900多個面瓣 ， 再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成 。這道面點貓耳玲瓏別致 ， 火腿丁如瑪瑙 ， 雞丁像琥珀 ， 湯鮮味美 ， 十分可口 。
4、吳山酥油餅至今已有七八百年歷史 ， 號稱吳山第一點 。選用精白面粉為原料 ， 加入食油和成油面 ， 經造型入油鍋成 。食時 ， 加上細綿白糖 ， 成品起酥 ， 層層疊疊 ， 色澤金黃 ， 上尖下圓 ， 形似金山 ， 脆而不碎 ， 油而不膩 ， 又香又甜 ， 入嘴即化 。此餅在吳山一帶經常有供應 ， 相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過 。
5、吳山酥油餅至今已有七八百年歷史 ， 號稱吳山第一點 。選用精白面粉為原料 ， 加入食油和成油面 ， 經造型入油鍋成 。食時 ， 加上細綿白糖 。
【杭州有哪些著名小吃？ 杭州著名小吃有哪些】6、成品起酥 ， 層層疊疊 ， 色澤金黃 ， 上尖下圓 ， 形似金山 ， 脆而不碎 ， 油而不膩 ， 又香又甜 ， 入嘴即化 。此餅在吳山一帶經常有供應 ， 相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過 。
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