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1、選用新鮮的蒜頭 ， 紫皮的最好；
2、先剝掉最外面的一層臟的皮；
3、用刀削去頭部 ， 剪掉尾部；
4、繼續剝皮 ， 直到出現蒜瓣即可；
5、準備好所有腌制的材料；
6、把腌制材料全部倒入鍋中煮開 ， 糖融化即可 。不用煮時間長 ， 煮好后晾涼；
7、準備干凈的玻璃密封罐 ， 保證無油無水 。把蒜頭碼放在里面 ， 大一點蒜頭可以扳成兩塊方便擺放；
【用鹽腌大蒜的方法 腌大蒜的技巧】8、最后倒入晾涼的糖醋汁 ， 腌制兩周即可 。
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