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香菇燉凍豆腐 你都學會了嗎

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香菇燉凍豆腐 你都學會了嗎

文章插圖
1、置平底鍋 ， 大火 ， 放1湯匙菜和1湯匙麻油 ， 放八角2-3粒、蒜頭2-3粒 ， 等香氣出來 ， 關小火 ， 放切成塊的豆腐和水發后的香菇 ， 香菇如果大塊的切半 ， 放豆腐后先不要動它 ， 等豆腐表面出汗了 ， 再翻轉 ， 煎豆腐的同時把香菇煎一煎 ， 讓它的香味更能滲入豆腐里 ， 豆腐煎成淺金黃色就可以了 ， 再開大火催一下；
2、然后蓋蓋子1分鐘 ， 盛起；
3、不要洗平底鍋 ， 加水 ， 放1/2茶匙鹽 ， 水開后焯西蘭花；
4、西蘭花焯好后放在將用來出品的碟里 ， 放置圍成一圈；
5、置炒鍋在爐上 ， 開中火 ， 鍋熱放油 ， 再倒入雞片 ， 滑炒至變成白色；
6、倒入竹筍和紅蘿卜 ， 稍翻；
7、加約一飯碗水；倒入剛好煎好的豆腐、冬菇 ， 加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1湯匙蠔油 ， 燜5分鐘 ， 不蓋蓋；
8、大火收汁 ， 和1湯匙水淀粉 ， 兜幾兜 ， 不要收得太干 ， 應該留適量的汁 ， 再灑約1/2茶匙的麻油 ， 翻幾下；
【香菇燉凍豆腐 你都學會了嗎】9、將燒好的菜放在西蘭花上面 。

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