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四川拌面的做法 獨家口味秘制

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四川拌面的做法 獨家口味秘制

文章插圖
1、首先 ， 準備素涼面一份 。素涼面不建議自己做 ， 一般菜市場都有賣 ， 直接買來即可 ， 關鍵是拌涼面的調料 。
2、開始準備調料了 ， 先將兩瓣蒜攪成蒜泥 。訣竅一 ， 是蒜一定要攪成蒜泥 ， 用剁的或是切的 ， 蒜味就不能很好的滲入到佐料里 。
3、再加入少許花椒粉 。倒入一大勺生抽 。訣竅之二 ， 就是一定要用生抽 ， 不要用老抽或是普通醬油 ， 只有生抽的鹽度剛剛好 。而且只需要用生抽 ， 不要加鹽 。
4、加一大勺的檸檬醋 。訣竅之三就在于這個檸檬醋 。檸檬醋比一般的醋好吃多了 ， 還有股檸檬的清香 ， 酸度也剛剛好 ， 非常的好吃 。檸檬醋的做法也很簡單 ， 現在就將秘方分享給大家 ， 就是檸檬切成小顆粒 ， 倒入白糖掩埋住檸檬 ， 再倒入白醋 。放置兩個月 ， 香噴噴的檸檬醋就做好了 。
5、再加入少許芝麻油 。再加入一大勺辣椒油 。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒 ， 油一定要夠 ， 辣椒油是否好吃的關鍵是辣椒油一定要用菜籽油做 ， 調和油和玉米油等都沒有這種香味 。
【四川拌面的做法 獨家口味秘制】6、再加入一小勺白糖和少許味精 。整個調料就做好了 。將調料倒入涼面中 ， 再撒上一些蔥花 。秘制涼面就做好了 ， 真的清香撲鼻 ， 好吃異常??！大家不妨試試 。

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