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1、準備用料 。低筋面粉500克、轉化糖漿350克、玉米油120克、吉士粉25克、水10克、蛋黃20個、綠豆沙400克 。
2、新良低筋面粉500克待用 。
3、將轉化糖漿，枧水，玉米油攪拌均勻待用 。
【雙蛋黃月餅的做法 雙蛋黃月餅的做法步驟】4、將面粉和吉士粉分別篩入糖漿中 。
5、拌好的面團蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時 。
6、取出蛋黃入烤箱180度烤15分鐘，烤箱要提前預熱 。
7、綠豆沙分成兩份，分別包住兩個蛋黃，放到50克面團里，團成球狀 。
8、滾上面粉放入模具中，平穩壓出花型，放到烤盤中 。
9、為了防止出現裂紋，入烤箱前要噴一遍水，烤箱200度預熱5分鐘，先烤2分鐘定型 。
10、在月餅表面薄薄刷一層蛋黃液，再放入180度烤箱，烤15分鐘即可 。
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