文章插圖
1、食材：牛腩500g ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 八角適量 ， 桂皮適量 ， 鹽適量 ， 料酒適量 。
2、把解凍清洗好的牛腩用冷水浸泡2小時 ， 去血水 。
3、鍋中加涼水 ， 把去血水后的牛腩洗兩遍 ， 放入鍋中 ， 加幾片姜片和料酒煮一下 ， 料酒的量調羹勺3勺的量 。
4、利用煮的時間 ， 再切幾片姜 ， 幾段蔥 ， 準備1個八角和2段桂皮 。
5、鍋中水開后煮3分鐘 ， 牛腩里面的血水和浮末冒的差不多了 ， 撈出用溫水洗凈 。
6、另起鍋 ， 把洗好的牛腩放鍋中 ， 把蔥姜八角和桂皮放上 ， 添加牛腩肉三倍的水量 ， 燒開 ， 慢火燉煮 ， 如果有砂鍋的話用砂鍋燉煮更好 。
【清湯牛腩腌制方法 清湯牛腩怎么做】7、燉至近兩個小時 ， 牛腩肉綿軟酥爛 ， 清湯牛腩就做成了 。
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