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簡述中國酒文化的演變

酒文化生活百科


簡述中國酒文化的演變

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中國有幾千年的釀酒歷史 。據說早在周朝就掌握了酒曲的復合發酵法，從而可以大量生產黃酒 。直到宋代，人們發明了蒸餾法，使得白酒的純度更高，白酒逐漸流行起來 。其實，無論是古代人還是現代人，都對酒有著獨特的感情，中國酒文化源遠流長 。你對古代酒的歷史了解多少？這次整理了不同朝代的酒是如何發展的 。讓我們來看看吧 。
【簡述中國酒文化的演變】一、先秦時期的酒文化
作為第一個世襲王朝，夏朝只留下了嗜酒如命的暴君夏杰的故事 。然而，即使他是君主，他喝的酒也未必能讓現代人羨慕 。
當時的釀酒技術非常落后，酒的過濾技術也不到位 。夏朝的酒因雜質太多而渾濁，所以液體看起來發黃，所以也叫“黃酒” 。顧名思義，就是“黃酒” 。
商周時期，酒文化興起于空之前 。最有利的證據是商周傳世的青銅器很多都是飲器 。
《禮記》記載，那個時期出現了多種酒精飲料，包括米酒和早期啤酒 。而且國家還設立了一套釀酒的機構 。
釀酒機構明確了釀酒的方法和體系，有專門的技術人員，甚至對釀造什么樣的酒有專門的規定，還根據酒的用途進行分類 。
比如需要用于祭祀或其他東西的酒，不是直接供人飲用的，所以釀造周期短，釀造后立即使用，所以稱為“侍酒”；
有些酒需要存放一段時間，所以稱為“老酒”；
而貴族喝的酒，需要經過幾道工序過濾，最大限度地去除雜質，所以酒質清澈，也就是俗稱的“清酒” 。
但在秦代，秦代的酒文化因為商鞅痛恨釀酒這種“浪費糧食”的活動而十分蕭條，目前仍是一段缺失的歷史 。
第二，漢朝
漢朝建立后，劉邦一蹶不振，統治者實行休養生息政策 。隨著世界經濟的穩定發展，人民生活的提高，家里有余糧的時候，釀造一些酒是必然的 。
為了增加財政收入，從漢武帝時期開始，國家壟斷了鹽鐵之類的制酒和銷售行業 。
但這個政策只維持了十幾年，因為引起了廣大飲酒者的反感 。最后漢武帝不得不讓步，將專賣改為特別稅 。
而且根據釀造原料的不同，酒可以分為上、中、下三個檔次，其中以米酒最好 。
張騫出使西域是中國歷史上的一件大事 。使團回國，葡萄從大灣引進，于是出現了“葡萄酒夜光杯”的酒 。
漢武帝非常重視葡萄的種植 。據史料記載，皇宮附近種植的都是葡萄，“東風”酒的釀造很快就達到了一定的規模 。
曹操作為一代梟雄，其實是靠自己的努力推動了中國釀酒技術的發展 。當時他發現家鄉縣令家釀的酒味道很醇厚 。幾經打聽，他發現釀造方法不一樣 。
后來曹操把這種新的釀造方法獻給了漢獻帝 。而這種新的釀酒方法就是“補料分批發酵法” 。
第三，晉朝前后
三國打仗，所以有一些禁儲糧食的政策 。但當時喝好酒的人還是很多的，曹操就是其中之一 。
金朝統一全國后，戰爭頻率降低 。當社會穩定后，糧食的儲存量開始增加，所以消耗糧食的釀酒工作也逐漸增多 。
比如當官的孔群，一年收租能得700石糯米，相當于現在的84000斤重 。但是這么多食物還不夠這個人釀酒！
與此同時，隨著葡萄酒行業的重新繁榮，葡萄酒的名稱不僅是區分不同種類葡萄酒的符號，而且學者們也開始強調藝術效果，葡萄酒的名稱也越來越漂亮 。比如梨花春，騎蟹酒，千里一醉方休等 。
四 。唐宋時期
時間到了唐宋時期，酒和文藝的關系還像以前那么密切空，這是中國酒文化發展的一個特殊時期，也是非常難得的 。
那個時期的文人對酒的態度更直白 。唐代著名的李白、何，宋代著名的蘇軾、陸游，都毫不吝惜地在作品中加入了“酒”，在作品中用酒來抒發自己的喜怒哀樂 。
相對于那些“文科生”，“理科生”專業得多 。
黃酒的傳統釀造工藝在唐宋時期基本定型 。特別是到了宋代，出現了中國古代釀酒史上學術水平最高、論述體系最完整的黃酒說明書——《北山酒經》 。
而宋代詩人田的《曲本草》集中記載了有關酒曲和藥酒的資料 。這本書最重要的內容是記錄了當時暹羅燒酒的相關情況，為蒸餾燒酒的起源提供了佐證 。
動詞 （verb的縮寫）元明清
酒文化在元朝也有突出的特點，比如統治者把具有民族特色的馬奶酒帶入中原文化，同時元朝還盛產一種叫做“一刺酥”的糧食酒 。

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