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酸筍如何制作方法

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【酸筍如何制作方法】

酸筍如何制作方法

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很多人不喜歡廣西的老朋友粉和螺螄粉，只是吃不慣里面的酸筍，覺得又酸又臭，但是很多人喜歡！酸筍可以說是螺螄粉的靈魂，那么酸筍是怎么腌制的呢？
酸筍多用于廣東、福建、湖南、廣西等地 。腌制酸筍的季節在春秋兩季 。當竹筍出來，長高約30厘米時，可將其根部切斷，剝去外殼，切成絲或片的竹筍，放入陶罐中，撒上鹽，放在火塘旁，烤幾天，酸味就出來了 。
腌竹筍的季節在春天 。當竹筍出筍，長高約30厘米時，可將竹筍連根切斷，去皮，切成片或筍片，放入陶罐中，用清水洗凈，撒上適量鹽，放在陰涼處一個月左右 。酸味出來了，就可以和食物一起吃了 。酸筍可以單獨吃，也可以和其他魚、蔬菜一起煮 。它的美味受到所有食用者的稱贊 。
南雄酸筍的制作方法腌制酸筍的季節在春秋兩季 。當竹筍發芽，長到30厘米左右高時，可從根部切斷，剝皮，切塊 。取“暗”井水(早上不見太陽的井水)，和竹筍一起藏在壇子里，腌制10天左右再吃 。
湖南酸筍的制作方法竹筍去皮洗凈后，燒開一壺水，把竹筍放進去，煮十分鐘左右，關火，泡在水里就這樣 。當天就可以吃 。如果吃不完，一天換一次水 。如果不換水，竹筍會慢慢變酸 。
阿昌酸筍的制作方法酸筍是春秋兩季腌制的 。當竹筍出筍，長高約30厘米時，可將竹筍連根切斷，去皮，切成筍絲或筍片，放入陶罐中，撒上鹽，放在火塘旁烤幾天 。酸味出來了，就可以和食物一起吃了 。
酸筍可以單吃，也可以和其他魚、蔬菜一起煮 。它的美味受到所有食用者的稱贊 。
廣西酸筍的制作方法第一，泡酸筍用的鍋碗瓢盆要嚴格控制用油 。最好通過暴曬去除細菌，但暴曬后要徹底冷卻才能使用 。
二、燒開一鍋水，燒開后關火，自然冷卻 。最好用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質，不能用 。自來水可以用，但是一定要燒開冷卻 。
三 。把買來的竹筍在頂部切一次，然后豎著切 。很快，你就可以完全剝開露出來的竹筍了 。
四 。把竹筍直接切成想要的大小，切割刀和刀板上的油要嚴格控制 。
五、把切好的竹筍放在可以密封的容器里 。
六 。把開水倒涼，密封，等幾天就可以吃到天然的酸筍了 。
制作技巧剝竹筍 。想快速變酸，就把它們切成薄片，直接泡在清水里 。如果水沒過竹筍，有太陽就放在陽光下(這也是為了加快變酸 。如果有很多竹筍需要長時間放置，將竹筍去殼后，整塊放入或切成兩塊，蓋在壇子里 。還行(冷水)，以后他們會慢慢變酸的 。如果還不錯的話，缸里的水時間越長越好 。以后可以直接放新筍 。(注:反正不用沾油 。這是肯定的) 。做酸筍不需要換水 。

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