【炒蒜苔用焯水嗎為什么 炒蒜苔用焯水嗎】
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1、炒蒜苔時用焯水的 。是因為蒜苔的纖維組織結構比較緊密 ， 直接炒不太容易入味 ， 炒的時間太久又容易炒得發軟 。所以炒制之前把蒜苔焯一下水 ， 這樣再炒就很容易入味了 。
2、蒜苔焯水：坐鍋燒水 ， 鍋入加入足量水 ， 等水燒開后 ， 把切好的蒜苔倒入 ， 然后中火燒開 ， 等水沸騰后 ， 加入一勺的醋再焯水一分鐘 ， 然后撈出 ， 撈出后要立刻用涼水沖洗冷卻 ， 然后瀝水再進行烹飪 。這樣做出來的蒜苔炒肉就會特別的入味 ， 好吃 。
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