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咖啡小白如何挑選咖啡豆 [咖啡品牌]如何挑選咖啡豆

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如何挑選咖啡豆在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味 ， 而理想的購買數量是以半個月能喝完為宜 。以下是挑選咖啡豆需要注意的四個方面：1.在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致 ， 好的咖啡豆外表光鮮有光澤 ， 并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味 。不論是哪一種咖啡豆 ， 新鮮度都是影響質量的重要因素 。2.選購時 ， 抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下 ， 要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品 ， 但最好還是用手捏捏 ， 感覺一下是否實心 ， 而不是買到脆殼的咖啡 。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味 ， 就表示這咖啡豆已不再新鮮 ， 不適合購買 。3.另外 ， 咖啡豆的純度也是另一個考慮因素 ， 內行人選咖啡 ， 倒不見得是看顆粒的大小 ， 而是抓一把單品咖啡豆（regional
【咖啡小白如何挑選咖啡豆 [咖啡品牌]如何挑選咖啡豆】coffee） ， 大約數十顆的份量 ， 看一看每顆單豆的顏色是否一致 ， 顆粒大小、形狀是否相仿 ， 以免買到以混豆偽裝的劣質品 。但如果是綜合豆（blended
coffee） ， 大小、色澤不同是正常的現象 。4.另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油 ， 可是較淺焙炒的豆子如果出油 ， 則表示已經變質 ， 不但香醇度降低 ， 而且會出現澀味和酸味 。剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用 ， 應該存放一周以便將豆內的氣體完全釋放出來 。一般來說 ， 咖啡的最佳飲用期為炒后一周后 ， 此時的咖啡豆最新鮮 ， 香味（aroma）口感的表現最佳 。

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