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1、材料：大閘蟹2只、雞蛋1個、色拉油10克、食鹽4克、姜1小塊、料酒1小勺、老抽1小勺、紅尖椒2個、小蔥2根 。
2、把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用 。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下 。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒 。
【爆炒螃蟹最簡單的做法 爆炒螃蟹最簡單的做法簡單介紹】3、然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可 。
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