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1、面粉入小蘇打或酵母粉 ， 攪拌一下 ， 慢慢放入熱水（大約70度） ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 再簡單揉成面團 ， 蓋蓋放至半小時左右 ， 再揉成光滑面團 。然后把他們分成大的劑子 ， 按扁 。
【香菜素吃方法 香菜烙餅就很好吃】3、做餡 。一大把香菜 ， 半根大蔥 ， 切碎備用 。
4、面餅按好后 ， 再拌餡 。放入所有餡料 ， 拌均勻 。
5、將拌好的餡像包包子一樣包好 ， 翻面輕輕按壓扁 ， 備用 。
6、烙餅鍋燒熱 ， 將餡餅輕輕兩面搟壓幾下成小餅 ， 放入餅鍋 ， 先不放油 ， 蓋蓋 ， 小火煎至半分鐘翻面再煎另一面 ， 煎過的面放一點油抹勻 ， 半分鐘再翻面 ， 也是如此操作 ， 煎至兩面金黃即可 。
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