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客家人怎么做春筍 春筍燜五花肉做法介紹

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客家人怎么做春筍 春筍燜五花肉做法介紹

文章插圖
1、原料：春筍5根 ， 五花肉1斤 ， 干香菇15朵 ， 生抽30克 ， 鹽2克 ， 冰糖5克 ， 老抽3克 ， 姜3片 ， 蒜5瓣 ， 食用油10克 。
2、把春筍切掉底部的老根 ， 再剝去外皮 。
3、再來把春筍切成小塊 ， 放到開水里焯燙10秒鐘 ， 可以去除春筍的澀味 ， 再撈出來過下冷水后瀝干水備用 。
4、五花肉切成塊 ， 塊的大小各人喜歡 ， 都沒所謂 。鍋里下少許油 ， 把五花肉放下去小火慢煎到出油 。
5、煎到五花肉出油 ， 兩面呈金黃色就加入姜片跟蒜頭 ， 再炒一會炒出蒜頭的香味 。
6、接著加入泡發好的香菇 ， 再翻炒一下 ， 炒到聞到香菇香味了接著把焯過水的春筍加進來 ， 繼續翻炒一下 。
7、這時可以把準備好的生抽 ， 鹽 ， 冰糖 ， 老抽全部加進來 ， 翻炒出醬料的香味 。
8、然后就可以加入開水 ， 開水量沒過所有食材為好 ， 調小火燜到湯汁少了大半變濃稠 。
【客家人怎么做春筍 春筍燜五花肉做法介紹】9、接著放入切成段的大蒜葉 ， 大火翻炒幾秒鐘收汁了就可以出鍋了 。

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