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【怎么做碎泡椒好吃 好吃的碎泡椒做法步驟】1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮；
2、洗凈后放入鋼制調料球中；
3、在無油的鍋中放入鹽,再加入調料球；
4、水開后再煮上兩分鐘,倒入容器中放涼；
5、雞腳洗凈后去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然后放入蔥、2片姜及料酒, 放入雞腳焯燙至變色,然后用中火繼續煮；
6、將泡椒切成兩半 ， 姜片和大蒜拍打備用；
7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出；
8、涼水沖洗掉表面的油質 ， 然后晾涼；
9、準備一個無油污趕緊的容器 ， 倒入攤涼后的花椒開水 ， 放入涼后雞腳 ， 姜片 ， 蒜 。
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻 ， 并倒入適量的白醋；
11、將黃瓜和胡蘿卜切成小條 ， 加點鹽 ， 腌制一下；
12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下；
13、水再次開后撈出來過涼；
14、等藕條完全涼透后 ， 再將腌過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去 ， 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制；
15、再加入適量的白酒；
16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上 。
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