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花生豆腐的做法和配方視頻教程 花生豆腐的做法和配方

生活百科石膏粉

取一個容器，用少許涼開水溶解一點內酯，剛打好的豆漿，微涼到80度左右，倒入內酯碗里，蓋個蓋子，靜置20分鐘左右
【花生豆腐的做法和配方視頻教程 花生豆腐的做法和配方】原料配方
碾成碎瓣黃豆5千克
瘦嫩羊肉1.5千克
熟石膏粉225克
干菱粉3.25千克
口蘑250克
花椒5克
蒜泥500克

精鹽100克
醬油500克
辣椒油100克
麻油100克
味精5克
豆腐花（Beancurd
Jelly）是用豆豉、干黃豆、生菜油、熟石膏粉為主材制作的一道漢族小吃，可分為甜、咸兩種吃法 。一般來說，甜食主要分布于中國南方（甜豆腐花），后者則為中國北方（咸豆腐花） 。豆腐花的制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃ 。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆漿后再靜置5至15分鐘才能完成 。而豆花美味就出于豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧 。豆腐花軟白細滑，入口即化，豆香濃郁 。

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