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孩子偏食挑食怎么辦 孩子偏食挑食怎么辦案例( 二 )

生活百科母嬰保健


其實父母親只要善加運用「眼不見為凈法」就能成功將青椒及其他老是被排擠的營養食材送進寶貝的肚子里 。以「炒蛋」的形式 ， 備齊青椒碎末、洋蔥碎末、番茄碎末與雞蛋數顆后，加入1/4茶匙的鹽在鍋里拌炒，不用多久，一盤色、香、味俱全的料理就能上桌 。青椒及洋蔥一定要切得又細又小 ， 好讓它們混進料理里后 ， 孩子猜不出來也挑不出來 。若要再講究些，家長們也可以仿照「蛋包飯」的模樣，用蛋將所有食材包起來 ?？梢砸愿衫医Y合青椒的做法，透過焗烤讓青椒帶有奶香味，而青椒也能讓焗烤增添清爽度 。另外，青椒的爽脆口感在生菜沙拉中的表現上更是加分，一經冰鎮就是一道能讓暑氣全消的開胃小菜 。
大蒜-臭臭的好可怕！ 大蒜含有蒜素，可以誘發淋巴細胞活動的作用 ， 增強人體的免疫力、抗發炎 ， 還能降血脂及膽固醇 。此外，因為大蒜可以促進血液循環，并擴張末梢血管，所以適合手腳冰冷的人食用 。一般建議生吃大蒜，才能獲得最完整的營養成分，而加熱后的有效成分則可能流失，即使仍需加熱 ， 也應以短時間烹調為佳 。
不過，味道相當重且嘗起來較為辛辣的大蒜實屬「高難度」食材，雖然任何食材都不宜烹調太久，否則營養將會因此被破壞，但為了讓寶寶先接受大蒜的味道，建議家長在大骨湯里加入大蒜一同熬煮，讓湯頭帶有蒜香即可，被熬到軟爛的大蒜此時吃起來不會辣 ， 所以父母也可以稍微試探孩子品嘗的意愿 。讓寶寶先接受蒜香的方法，由于青醬意大利面的醬汁里也摻有大蒜 ， 所以家長們可以拿青醬醬汁作為概念基礎，衍生出沾面包、烤PIZZA等多重吃法 。不過有些孩子吃太多大蒜可能會造成胃部不適，家長可要特別小心！
洋蔥-好刺鼻不愛吃！ 同樣也是因味道辛辣，而讓寶寶退步三舍的洋蔥 ， 可以提高腸胃道的張力，增加消化液的分泌，所以能促進食欲、幫助消化；其中所含的硫化物還有助于控制血糖，增泌胰島素；洋蔥也富含類黃酮，有研究顯示，除了可以降低罹患大腸癌的機率 ， 對風濕性關節炎、氣喘等，也具有抗發炎的反應 。洋蔥中的檞皮素含量相當高，而檞皮素能夠抗過敏反應也是抗氧化物質，食用后可以改善小朋友鼻子過敏的惱人問題 。
建議父母可以先使用「嗅覺乾坤挪移法」，讓洋蔥搭配番茄一起入湯，熬煮過的洋蔥不僅少了辛辣味，其中的甜味還能與番茄的鮮甜搭配成美味的營養湯品，除此之外 ， 番茄的香味也能吸引寶寶入口 。但是，家長還是必須了解生吃洋蔥所得到的營養完整度絕對比熟食更好 ， 不妨逐漸帶著孩子認識一下「隱藏版」洋蔥的廬山真面目，若寶寶不排斥，就可以將洋蔥做成清涼爽口的涼拌料理 。
芹菜-咬不動真麻煩 膳食纖維極高的芹菜，能促進腸蠕動、預防便秘，還能中和血液中過多的尿酸，可以作為痛風患者的食療；鈣含量高，所以也有一定的鎮靜和保護血管的作用，但高纖維的芹菜卻讓孩子不好咀嚼、吞咽 ， 最簡單的方式就是以「眼不見為凈法」將芹菜切得細碎 ， 拌進貢丸團里煮成湯，或制成水餃餡也是個好方法 。
家長若要制作芹菜沙拉，也務必將芹菜切成碎末，不能再用大人料理的方式，假想孩子也能學你拿起一根長長的芹菜沾取沙拉醬入口 ， 畢竟咀嚼與吞咽才是寶寶害怕芹菜的主因，所以將綠色的芹菜碎末加上黃色的玉米粒并灑上葡萄乾，最后淋上沙拉醬，就能成為色彩繽紛又討喜的簡易料理了 。
菠蘿-酸溜溜咬舌頭！ 菠蘿擁有菠蘿酵素可以幫助消化、促進腸胃蠕動，內含的維他命B1和檸檬酸，能促進新陳代謝 ， 恢復疲勞和增加食欲 。但過去的菠蘿較酸，也容易咬舌頭，有些孩子甚至會因口腔黏膜對菠蘿的有機酸及生物堿刺激過敏而出現血點，但經過農業改良之后 ， 今日的菠蘿香甜溫和許多 。如果要防止口腔黏膜對菠蘿過敏，避免刀子及水果沾到水就能防堵上述狀況產生，假使仍感覺到強烈刺激性，沾點鹽巴也可以改善入口后的不適 。
將菠蘿入菜不僅能提升香味 ， 還能藉其酵素軟化肉質 ， 具有酸甜口感的水果都適合與海鮮搭配成料理，只要在食材快熟之前丟入水果拌炒幾下隨即起鍋，就不用擔心水果被久煮后無味又干澀 。
李子 由于李子顏色深，容易沾染其他菜色，所以不建議將李子入菜，但可以將李子腌漬成蜜餞食用 ， 將之制成果醬也是很好的選擇 。此外，應用「咕嚕咕嚕法」將李子打成果汁除了能提高孩子的接受度，也有助于吸收，但千萬不能加入牛奶試圖做成「李子牛奶」，因為牛奶一旦遇到李子內含的檸檬酸，就會產生結塊，反而令人排斥 。

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