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綠豆湯發紅的原因 綠豆湯變紅的原因( 二 )

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在煮綠豆湯的過程中，有人喜歡把綠豆煮的軟爛綿密，而有人喜歡顆粒分明，從不煮開花，想要解暑功能更好，煮綠豆湯時無需煮開花，綠豆煮的時間越短多酚類物質含量就會越高，抗氧化活性也越高，解暑能力最強，不過口感和味道就差一些了 。
綠豆煮多長時間會熟
綠豆煮沸時間不固定，這與許多因素有關 。如果事先將綠豆浸泡幾個小時，則可以將綠豆煮熟10到20分鐘以上;如果不直接煮熟，則煮的時間會更長，一般為45分鐘到1小時此外，在高壓鍋中煮沸的時間比在普通砂鍋中煮沸的時間要短得多 。
綠豆可以泡一晚上嗎?
綠豆是可以泡水泡一晚上的，這樣子煮出來的綠豆不會出現硬豆子，因為已經充分的泡發了 。事實上更好不要泡一晚上，因為泡一晚上會導致很多的營養物質被擴散到水中而導致浪費 。因為以前的電飯煲技術不成熟所以很難把大米全部蒸熟，經常會出現一般蒸熟了一半還是硬的，所以呢為了避免出現半生不熟的情況會在蒸煮前把大米泡一泡 。
綠豆一般泡幾個小時
綠豆煮之前一般建議用冷水泡3-4小時,最長不宜超過12小時 。如果浸泡時間超過3小時，更好放在冰箱保鮮層中保存 。綠豆浸泡時間長了，營養物質容易流失，且如果存放環境不當，還容易變質，產生對人體有害的物質 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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