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1、將蔥姜蒜和辣椒放入油鍋中翻炒至有香味溢出，加入足量的開水，以及鹽和雞精，最后放入老豆腐，蓋上鍋蓋 。剩下的三五分鐘就交給土灶 。
【太和豆腐制作方法 怎樣制作太和豆腐】2、下鍋燒之后，鍋蓋不好掀 。一掀鍋蓋，豆腐要起孔，氣朝里走，豆腐就不氣孔，味道不入味 。豆腐起孔，再燒就過頭 。
3、湯汁已經從老豆腐的孔里滲透進去，這道菜該出鍋了 。
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