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吃小青檸檬的好處有哪些，喝小青檸的好處( 三 )

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酸，則是檸檬之獨門功效 。東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發性味道不夠清新天然 。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽 。
取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處 。濕熱之地盛產香料，藍姜、香茅、泰國蘿勒，黑白胡椒等香料之馥郁風情令菜肴之“香”撲鼻 。檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾 。而紅紅綠綠的調料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液，看起來“色”相娛人 。色香味三者是中國傳統的菜肴品評標準，卻也能在異國風情里得到完美的詮釋 。
DIY：檸檬的做法
檸檬入饌的 ***，主要取汁，次要取檸檬切片點綴 。
檸檬汁的取得 ***，看似簡易，弄得不好，卻也會一方面弄得廚房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪費了不少材料 。在外灘3號頂樓的露臺，主廚chew向我們演示了取汁的做法 。
以小青檸為例，完美擠取檸檬汁的 *** 步驟如下：
STEP1：鐵砂掌———揉 。將檸檬放在桌上以雙掌來回揉捏 。此法一則令檸檬核與檸檬果肉分離，容易清出；另一方面破壞檸檬內蘊含汁液的果囊表皮，為榨干檸檬作準備 。
STEP2：青鋒劍———切 。要切得好，必要刀好 。真正懂得做菜的人都知道，事實上，一把鋒利的刀比一把鈍刀更不容易切到手指 。刀利，則力量均勻，手穩，食材不會滑開，用刀者才會充滿自信 。
STEP3：奪命叉———擠 。掂著半個檸檬，可以選擇用手大力擠壓 。為了避免弄臟手指或是不能徹底擠出檸檬汁，最***的做法是取一把大小合適的叉子，刺入檸檬到底，而后順著固定方向旋轉 。此時檸檬汁將會均勻滴下，準備好容器接住即可 。
接下來，無論是做涼拌菜肴、主菜、蘸醬調料還是主食，檸檬汁都可以大顯身手了！
檸檬的食用 ***
1、開水冷卻到70攝氏度，檸檬去皮、切丁加入其中，加入適當蜂蜜 。
2、將檸檬去皮，用榨汁機將檸檬汁擠出 。將檸檬汁倒入蜂蜜中，充分攪拌，并放入冰箱中保鮮 。
每天清晨起床空腹喝一杯蜂蜜檸檬水，稍后再吃早餐 。
功效：可使眼睛有神、皮膚紅潤和滋養喉嚨 。經常飲用可以強化記憶、防止骨質疏松 。
3、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干 。正宗的檸檬汁 。少兌些水，加冰塊，很好喝 。
4、紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡 。冷熱飲均可 。冰鎮以后就是正宗的冰紅茶 。
5、檸檬派派皮做法:：（1）.除了冰水之外.混合其他材料. （2）一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水)。（3）.將做好的面團對半切.分成兩個.桿平.先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞).另一層備用、
內餡材料：蘋果丁4-5杯(蘋果去皮切丁) ；赤砂糖6盎司；葡萄乾1/2杯；肉桂粉1小匙(teaspoon)；豆蔻粉nutmeg 1/2小匙(豆蔻磨粉) ；中筋面粉5大匙tablespoon；碎檸檬皮1/2顆的檸檬皮份量；檸檬汁1/2小匙；
另：取檸檬汁，加入酒、飲料或水中，可起到清除體內垃圾的作用 。檸檬皮不要丟掉，將其放置在房間內可以祛味、提神 。
最簡單的檸檬汁、冰紅茶 ***。
一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干 。正宗的檸檬汁 。少兌些水，加冰塊，很好喝 。
二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡 。冷熱飲均可 。
冰鎮以后就是正宗的冰紅茶 。
檸檬派派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的面團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用
內餡材料:
a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋面粉 5大匙tablespoon
g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量
h 檸檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
蘋果派做法:
1. 烤箱預熱350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好之一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多余的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色后可蓋鋁紙防焦)
檸檬含檸檬酸、蘋果酸等有機酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙，還含有維生素C、B1、B2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等多種營養成分，以及香豆精類、谷甾醇類、揮發油等物質 。檸檬所含的成分除提供營養素外，還可促進胃中蛋白質分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，有助消化吸收 。檸檬汁有很強的殺菌作用和抑制子宮收縮的功能，并能降低血脂 。檸檬還具有美容作用，可防止和消除皮膚色素沉淀，使肌膚光潔柔嫩 。

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