做法：
(1).豬蹄切片后，自來水燙直取下 。
(2).將豬蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分鐘 。
(3).煮好的鹵豬蹄放進小碗，上置香萊裝點 。
鹵豬蹄的做法二
原材料：適當的花生，豬蹄1只，水5碗，鹽適量 。
做法：
1.將花生洗凈，預留 。
2.豬蹄切半劃入水氽燙，再撈出洗凈，預留 。
3.將之上備妥之原材料一起放進水里，以走紅燒開，再轉文火燉1鐘頭 。
4.最後添加適量的鹽就可以 。
鹵豬蹄的做法三
原材料：豬蹄2500克 。
調味品：食鹽50克，雞精20克，炒糖色100克，老抽王少量，紅曲50克，蔥段15克，生姜片10克，生豬肉老鹵3000克 。
做法：
1.將豬蹄裝進盆中，加溫侵泡40分鐘，用刀刮洗軟皮毛絨，除掉蹄甲洗凈 。
2.鍋內放水和紅曲燒沸，煮5分鐘至水呈鮮紅色，放進豬蹄焯透至外皮呈鮮紅色時，撈起來 。
3.湯罐內添加老鹵燒沸，調好口感和顏色，放進豬蹄，走紅燒沸變為文火 。
4.鹵至用筷子能插到豬蹄時就可以停戰撈起來 。
關鍵點：
1.豬蹄鹵以前要刮洗干凈，把殘毛燒毀后放到沸水中泡浸，隨后將黑的刮洗干凈 。
2.鹵以前要自來水先煮血沫，以去臭味 。隨后撈起來洗凈再鹵 。
3.假如一整只鹵，一定要沿著豬蹄將皮和肉割開，那樣做一方面有利于進味，另一方面也不會鹵的情況下筋皮收攏鹵的變形而體無完膚 。
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