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1、主料：牛肚適量；輔料：蒜苔適量；調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、干辣椒適量、小米椒適量、豆鼓適量、陳醋適量、芝麻油適量；
2、將煮沸去異味后的牛肚切絲和上面那些調味料在一個小碗里拌勻，多少看個人口味掌握，腌制十分鐘更入味；
【爆炒牛肚 爆炒牛肚的烹飪方法】3、鍋內倒入油，依次放入蒜苔，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）翻炒3分鐘倒入所有牛肚，（大火）炒至熟 。
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